Guerila Retro Selection White

L'amour de Zmagoslav Petrich pour le vignoble vient de sa plus tendre enfance. Fils d'une famille de paysans, le travail de son père est déjà reconnu en 1956 lorsqu'il reçoit le prix des vendanges de Pinella. Aussi, lorsque Zmagoslav a décidé de créer son propre projet en 2005 sous le nom de Guerila Wines, il n'a fait que suivre le même respect et le même amour pour la terre que son père lui a transmis. Pour ce faire, il choisit les meilleurs sites pour ses vignobles, plante des vignes locales, puis produit ses vins avec l'aide du maître de la cave Martin Gruzovin dans la cave moderne qu'il a construit dans la vallée de Vipava (Slovénie).

Partant du principe que le vrai vin naît dans le vignoble et qu'il mûrit simplement à la perfection dans la cave, Guerila Retro Selection White est l'une de ses magnifiques créations. Vin orange élaboré à partir des cépages autochtones zelen, pinela, rebula et malvasia, cultivés dans la vallée de Vipava sur un sol composé de sable, de grès, de marne, de calcaire et d'argile. L'harmonie et l'équilibre sont essentiels dans le vignoble, c'est pourquoi il respecte strictement les principes de la biodynamie et tous les travaux sont effectués conformément aux cycles naturels du calendrier biodynamique. Après la récolte manuelle de toutes les variétés, les raisins passent par une semaine de macération. La fermentation spontanée commence alors avec les levures naturelles présentes sur les peaux des raisins. Le moût est ensuite pressé délicatement et mis en bouteille dans de vieux fûts de chêne, où il subit une fermentation malolactique et un vieillissement sur lies pendant 12 mois. Enfin, le vin est mis en bouteille sans filtration et avec un ajout minimal de soufre selon le calendrier biodynamique.

Frais, biodynamique et incroyablement parfumé, Guerila Retro Selection White représente les valeurs de Petrich, un vigneron intrépide qui, sur les traces de ses ancêtres, réalise un vin unique à l'ancienne.