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Biologique
Biodynamique

Georges Laval Les Hautes Chèvres

L'un des meilleurs champagnes biologiques de la région
Biologique
Biodynamique
75 cl.
2017
97 Decántalo
Détails
Alcool 12.00%
Région d’origine Champagne
Type de vin mousseux Champagne
Contient des sulfites
Cépages 100% Pinot Meunier
Service 6.0
Volume 75 cl.
Rapport de dégustation

Champagne Brut Nature Biodynamique et Biologique. 48 meses en botella.

Georges Laval Les Hautes Chèvres 2017 est un vin mousseux crémeux aux arômes de fruits blancs, avec des notes d'agrumes et des touches florales accompagnées de notes de pâtisserie. La bouche est vineuse, intense et complexe, un champagne à la minéralité harmonieuse et à l'acidité persistante. Sa finale est longue et nette.

Style Georges Laval Les Hautes Chèvres
Sec
Doux
Fruité
Crémeux
Vieillissement court
Vieillissement long
Mariage
Apéritif, Saucisses, Poisson blanc

À propos de Georges Laval Les Hautes Chèvres

« Mon travail consiste à préserver le caractère unique de chaque particule, à accompagner le vin et finalement à trouver son expression dans chaque bouteille. » Avec cette promesse, Vincent Laval, président de l'Association des producteurs de Champagne biologique, présente une gamme de vins mousseux issus du Premier Cru de Cumières, au début de la Vallée de la Marne, où les faibles rendements, l'excellente maturité et la pureté du terroir priment. Suivant les traces de son père Georges Laval, tout ce travail nous permet de profiter des arômes et des saveurs d'un sol argilo-calcaire unique.

Georges Laval Les Hautes Chèvres est un vin mousseux produit sur la colline de Cumières, un village classé Premier Cru. Une cuvée issue des plus vieilles vignes de Pinot Meunier que la famille Laval a plantées entre 1965 et 1967. Les vignes sont cultivées de manière biologique et selon les préceptes de la biodynamie. Une fois que les raisins ont atteint leur maturité optimale, ils sont récoltés à la main et acheminés directement à la cave. Ils y sont sélectionnés, égrappés et pressés, et le moût obtenu est fermenté et vieilli pendant 8 mois en fûts de chêne. Il subit ensuite une seconde fermentation en bouteille, selon la méthode traditionnelle, où il reste avec ses lies pendant 4 ans avant d'être dégorgé.

En conséquence, Georges Laval Les Hautes Chèvres est un vin mousseux plein de personnalité, très expressif et doté d'une minéralité vibrante. Sans aucun doute l'un des meilleurs champagnes de la région.

 

2017

Georges Laval Les Hautes Chèvres 2017 est un vin mousseux crémeux aux arômes de fruits blancs, avec des notes d'agrumes et des touches florales accompagnées de notes de pâtisserie. La bouche est vineuse, intense et complexe, un champagne à la minéralité harmonieuse et à l'acidité persistante. Sa finale est longue et nette.

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