Furlani Macerato

Furlani Macerato est un vin pétillant issu de l'assemblage de diverses variétés blanchesde la region produit par Cantina Furlani comme Vino de Tavola dans le Trentin, en Italie.

Cantina Furlani est une jeune cave qui travaille dans des vignobles situés dans les collines au-dessus de la ville de Trente, en Italie. Ces parcelles sont situées jusqu'à 720 mètres d'altitude et les vignes sont cultivées dans des pergolas traditionnelles surélevées sur des sols calcaires.

Les grappes avec lesquelles le Furlani Macerato est élaboré proviennent de vignobles cultivés selon les principes de l'agriculture biodynamique en rejetant l'utilisation d'herbicides, de pesticides et d'engrais chimiques.

La récolte est réalisée manuellement dans de petites caisses. En arrivant dans la cave, les grappes sont égrappées. Elles subissent ensuite une macération avec les peaux, puis un soutirage et un léger pigeage. Lors de la fermentation, qui a lieu spontanément dans des cuves en acier inoxydable, aucune levure ou produit chimique n'est utilisé. Le vin obtenu subit une seconde fermentation en bouteille, sur ses levures en n’ajoutant pas de sucre ni de soufre.

Cantina Furlani s'efforce de produire ses vins de manière totalement artisanale selon une méthodologie qui allie avant-garde et tradition et qui aboutit à des vins naturels, simples mais élégants à la personnalité marquée et authentique.