François Crochet Sancerre Rosé

Le dicton familier espagnol « père travailleur, fils bon vivant, petit-fils mendiant » est bien connu. Mais dans ce cas, l'exception confirme la règle. Car s'il y a bien une chose que la troisième génération de la famille de vignerons Crochet a réussi, c'est de porter au plus haut niveau le travail que leur grand-père a commencé et que leur père a consolidé. Situé dans le village de Bué, à quelques kilomètres à l'ouest de la ville de Sancerre dans la Loire (France), François Crochet vit avec la vigne depuis sa plus tendre enfance. Cet attachement lui a fait comprendre qu'il voulait s'y consacrer corps et âme. Après une formation au Lycée Viticole de Beaune et un stage dans plusieurs domaines viticoles en France et en Nouvelle-Zélande, il rentre au pays en 1998, prêt à donner le meilleur de lui-même sur le domaine familial. Il le fait merveilleusement bien, car ses sancerres élaborés manuellement et en production limitée disparaissent dès qu'ils apparaissent sur le marché.

Le François Crochet Sancerre Rosé est un bel exemple de ce savoir-faire, un vin rosé issu de raisins de pinot noir cultivés sur des parcelles aux terroirs les plus typiques de l'AOC Sancerre. Un total de trois hectares et demi de vignobles, composés principalement de sols calcaires, argilo-calcaires et même siliceux, où une agriculture biologique est pratiquée et où des méthodes totalement respectueuses de la santé de la vigne sont appliquées. Dans la cave, les raisins entiers sont délicatement pressés et le moût fermente pendant 3 semaines dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée. Ensuite, 85 % du vin est élevé en acier inoxydable et les 15 % restants en vieux fûts de chêne pendant 6 mois.

La troisième génération Crochet est en pleine ascension, avec un talent inné et entreprenant qui s'exprime dans le François Crochet Sancerre Rosé. Un sancerre classique au style précis, raffiné et novateur.