Francis Boulard Petraea Brut Nature

Francis Boulard Petraea Brut Nature est un vin pétillant biodynamique élaboré selon la méthode champenoise dans l’AOC Champagne avec le cépage indigène pinot noir par Francis Boulard.

 

Bien que les trois fils du viticulteur renommé Raymond Boulard aient décidé de quitter la cave en 2009, son petit-fils hérite de son amour pour la vigne et se lance dans un nouveau projet avec son épouse Jeanne et sa fille Delphine. Francis Boulard Champagne & Fille possède un petit domaine dans les collines surnommé « Petite Montagne de Reims », en Champagne. Suivant des méthodes naturelles, biologiques et le calendrier lunaire, il réalise des élaborations puissantes et minérales comme seul le meilleur champagne peut l'être.

 

Francis Boulard Petraea Brut Nature est issu d'une parcelle appelée « Le Murtet » avec de vieilles vignes de 60 à 80 ans. Il s’agit d’un terroir sablo-calcaire du massif de Saint-Thierry. Tout le travail sur le terrain est écologique et biodynamique avec des traitements biologiques et prenant en compte, dans chacune des tâches, le cycle lunaire.

 

Francis Boulard Petraea Brut Nature est élaboré selon une méthode similaire à celle de La Solera. En d'autres termes, chaque année 50 % de l'année précédente est ajouté au vin, en tenant compte du fait que la réserve a commencé avec un champagne bio en 2012. Les vins ajoutés sont issus du jus du premier pressurage puis fermentent spontanément avec des levures indigènes, avant de vieillir en fûts de chêne de 25 hl avec bâtonnages. La seconde fermentation s'effectue en bouteille sans clarification, sans filtration et sans ajout de dosage au dégorgement. 

 

Francis Boulard Petraea Brut Nature est un champagne au vieillissement perpétuel dans le style solera. Un vin pétillant puissant, frais et minéral est ainsi obtenu.