Fonterenza Bianco Le Ragazze

Le Fonterenza Bianco Le Ragazze est un vin blanc naturel macéré avec les peaux, élaboré par la cave Fontereza. La vinification se fait à partir des variétés Vermentino, Trebbiano, Malvoisie et Grechetto. Ce vin appartient à l’IGT Toscana Bianco.

Le domaine Fonterenza a été fondé en 1997 par Margherita et Francesca Padovani, deux sœurs jumelles. De nos jours, il se compose de 4 hectares de vignobles cultivés en biodynamie. En cave, on pratique la philosophie de l'intervention minimale. Lors de la vinification, on ne fait appel qu’à très peu de sulfites et on n'utilise aucuns produits œnologiques. Le domaine produit près de 25 000 bouteilles selon des méthodes artisanales.

Les vignobles du Fonterenza Bianco Le Ragazze sont situés à Monte Amiata, non loin de Montalcino. Ils appartiennent à l’un des amis des propriétaires de Fonterenza, qui pour sa part n’est pas producteur de vin. Ils sont implantés sur des sols accidentés, constitués de grès, quartzites et limons, situés entre 420 et 450 mètres d’altitude. Ces vignobles sont cultivés en biodynamie et récoltés à la main, afin de respecter l'intégrité des raisins jusqu'au moment de leur vinification.

Pour produire le Fonterenza Bianco Le Ragazze, on égrappe les raisins dès à leur arrivée en cave. Ils sont alors pressurés doucement et fermentent dans des cuves en plastique ouvertes. Le Vermentino est vinifié séparément et macère avec les peaux pendant près d’une semaine. Les trois autres variétés co-fermentent et macèrent en cuve avec les peaux pendant 14 jours environ. On laisse ensuite brièvement reposer les deux vins séparément avant de les mélanger. Ce coupage vieillit en fût de 500 litres pendant 10 mois, le reste dans une amphore en terre cuite de 200 litres. La production totale s’élève à un peu plus de neuf cents bouteilles.

Le Fonterenza Bianco Le Ragazze est produit depuis 2017. Ce vin blanc macéré avec les peaux est complexe et volumineux. Il offre des arômes rappelant la mandarine et le poivre blanc, ainsi que des arômes minéraux.