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Biologique
Finca Sandoval Signo Bobal

Finca Sandoval Signo Bobal

Un hommage à la biodiversité et à la tradition viticole de la Manchuela
Biologique
Finca Sandoval Signo Bobal
75 cl.
2020
93 Peñín
93 Parker
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Détails
Alcool 14.00%
Région d’origine Castilla La Mancha
Apellation D.O. Manchuela
Cave Finca Sandoval
Contient des sulfites
Cépages 100% Bobal
Service 16.0
Volume 75 cl.
Rapport de dégustation Finca Sandoval Signo Bobal 2020

Vin rouge Vieillissement sous bois Biologique. 15 meses en barricas de roble.

Finca Sandoval Signo Bobal 2020 est un vin rouge qui se distingue par un bouquet gourmand, dominé par des fruits noirs très mûrs tels que les prunes et les mûres, accompagnés de subtiles notes terreuses et épicées. En bouche, il se révèle puissant mais bien maîtrisé, avec un corps et un volume remarquables. Son acidité est excellente, ce qui contribue à une bonne fraîcheur, et la persistance en bouche est longue, laissant une impression concentrée et satisfaisante.                        


 

Style Finca Sandoval Signo Bobal
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Mariage
Légumineuses, Fromages affinés, Viande rouge

À propos de Finca Sandoval Signo Bobal

Si quelqu'un a joué un rôle clé pour placer le vin espagnol sur la carte de la haute critique internationale, c'était bien Víctor de la Serna Arenillas. Reconnu comme un journaliste éminent spécialisé dans la gastronomie et le vin, il a consacré sa vie à faire connaître au monde la richesse et le caractère unique des vins de terroir espagnols. En 1998, il a décidé de pousser sa passion un peu plus loin en fondant son propre projet dans la région alors méconnue de la Manchuela, en Castille-La Manche (Espagne). Après son décès regrettable, Finca Sandoval entame une nouvelle phase avec Ángel García-Cordero comme propriétaire et Javier Revert comme œnologue. Tous deux poursuivent l'héritage de Víctor avec le même objectif qu'il défendait : mettre en avant l'énorme potentiel de la Manchuela, en récupérant des variétés autochtones en danger d'extinction, en promouvant la biodiversité et en préservant la tradition viticole qui définit cette terre.

Une illustration de ce travail se trouve dans Finca Sandoval Signo Bobal, un vin élaboré avec la variété la plus caractéristique de Manchuela, le bobal, provenant d'une vigne plantée en 1939 de 26 ha située à une altitude de 770-1000 mètres au-dessus du niveau de la mer. Des vieilles vignes sur des sols calcaires qui incluent des zones riches en fer. La culture est biologique et la vendange est manuelle au moment optimal de maturation. En cave, les raisins sélectionnés, éraflés et foulés fermentent avec des levures indigènes, puis le vin vieillit dans des barriques de chêne français d'une capacité de 500 litres. Il s'agit d'un vieillissement classique avec quelques soutirages qui, après 15 mois d'élevage, est mis en bouteille sans filtration ni clarification et avec un ajout minimal de soufre.

Finca Sandoval Signo Bobal est ainsi une illustration tangible de l'héritage de Víctor de la Serna et de l'effort pour mettre en avant l'énorme potentiel de la Manchuela, tant dans sa variété autochtone phare que dans sa tradition viticole.


 

2020

Finca Sandoval Signo Bobal 2020 est un vin rouge qui se distingue par un bouquet gourmand, dominé par des fruits noirs très mûrs tels que les prunes et les mûres, accompagnés de subtiles notes terreuses et épicées. En bouche, il se révèle puissant mais bien maîtrisé, avec un corps et un volume remarquables. Son acidité est excellente, ce qui contribue à une bonne fraîcheur, et la persistance en bouche est longue, laissant une impression concentrée et satisfaisante.                        


 
2020
93 Parker
93 Peñín

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