Finca Parera Clar

Finca Parera Clar est un vin blanc de la A.O. Penedès élaboré par la cave Finca Parera, dirigé par Jordi Parera, un viticulteur avec plus de 45 ans d´expérience. Ce vin est un coupage des variétés Chardonnay, Gewürztraminer i Xarel·lo.

Les raisins utilisés par Finca Parera Clar  proviennent de Sant Llorenç d´Hortons, une petite ville située en Alt Penedès à 235 Mettre d´altitude. Les raisins se récoltent de manière manuelle à l'aide de boîtes jusqu'à dix kilos de capacité pour éviter d'endommager le fruit.Une fois dans la cave, les raisins sont pressés doucement, l'extraction du moût doit pour chaque variété se faire individuellement.

Après avoir obtenue le moût, celui-ci passe par un débourbage statique et ensuite fermenté à basse température avec des levures indigènes. Finca Parera Clar est clarifiée avec de l'argile et légèrement filtré avant la mise en bouteille sans réaliser de crianza.