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Biodynamique
Filipa Pato Espirito de Baga

Filipa Pato Espirito de Baga

Attaché à un cépage unique
Biodynamique
Filipa Pato Espirito de Baga
37,5 cl. (3/8)
2020
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Détails
Alcool 18.00%
Région d’origine Beiras
Apellation DOC Bairrada
Cave Filipa Pato
Contient des sulfites
Cépages 100% Baga
Service 10.0
Volume 37,5 cl. (3/8)
Rapport de dégustation Filipa Pato Espirito de Baga 37,5 cl. (3/8) 2020

Vin rouge Vieillissement sous bois Biodynamique. 2 años en barrica et 15 años en botella.

Style Filipa Pato Espirito de Baga
Léger
Corsé
Mariage
Desserts sucrés, Chocolat, Fromages bleus

À propos de Filipa Pato Espirito de Baga

Luis Pato est un œnologue portugais renommé qui s'est imposé comme un fervent défenseur du cépage baga. De plus, son œuvre a été cruciale au cours des dernières décennies pour établir la renommée de la région de Bairrada en tant que productrice de vins rouges de première qualité. Avec un héritage tel, il n'est guère surprenant que sa fille Filipa Pato, aussi passionnée que son père, ait emboîté le pas et continue de défendre et de valoriser le cépage baga. Mais ce n'est pas tout, car attentive aux nouvelles tendances, elle mise sur les variétés locales, prône l'agriculture biodynamique et renoue avec des techniques ancestrales. Une philosophie de travail qui lui permet, avec son mari, le sommelier Willian Wouters, de produire des vins authentiques qui reflètent l'expression la plus fidèle du terroir.

Dans le cas de Filipa Pato Espirito de Baga, il s'agit d'un vin généreux où le couple engagé cherche à capturer toute la puissance du cépage autochtone baga. Un monovariétal issu de vieilles vignes cultivées selon les principes biodynamiques et des pratiques séculaires. Une fois le raisin récolté à la main, il est entassé dans un large pressoir en bois et foulé, comme jadis, avec les pieds. Cela permet d'obtenir une extraction suffisante et une couleur adéquate tout en évitant de briser les pépins amers. La fermentation se fait avec des levures indigènes et à température contrôlée. Lorsque le degré d'alcool souhaité est atteint, la fermentation est stoppée par l'ajout d'eau-de-vie de la propriété, conférant ainsi une douceur résiduelle au vin. Ensuite, le vin vieillit dans de vieux fûts appelés pipas pendant 24 mois et, finalement, il peut vieillir en bouteille pendant 15 ans ou plus.

Comme le dit le proverbe espagnol « Tel père, telle fille », avec ce vin Filipa Pato perpétue l'héritage de son père. Filipa Pato Espirito de Baga est un véritable hommage au cépage baga dans son expression la plus pure et limpide.

2015

Filipa Pato Espirito de Baga 2015 est un vin généreux aux arômes complexes de fruits noirs, avec des notes de tabac et des nuances épicées. En bouche, il se révèle légèrement doux, onctueux et exquis. C'est un vin élégant et souple, doté d'une finale réglissée.
2015
92 Winespectator

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