Fèlsina Berardenga Chianti Classico

Le Chianti a toujours suscité des passions et a toujours été très convoité dans le monde entier. Sa popularité est telle qu'au XVIIIème siècle, le marché regorge d'imitations (bonnes ou mauvaises), qui supplantent l'identité de ce vin rouge toscan original. L'ampleur de la situation était telle qu'en 1932, une commission gouvernementale italienne a dû prendre des mesures. Le résultat a été de délimiter une zone entre Florence et Sienne (comprenant les municipalités de Radda, Gaiole et Castellina). Concrètement, seuls les vins produits dans cette délimitation pouvaient être commercialisés sous le nom de DOCG. Chianti Classico. 

C'est de cette région - au cœur de la Toscane - que provient le Félsina Berardenga Chianti Classico, un vin produit par la cave Félsinas, située dans la zone sud de Castelnuovo Berardenga (une municipalité au sud-est de Sienne, en Toscane).

LeFèlsina Berardenga Chianti Classico est produit à partir de Sangiovese, la variété typique de la région, qui est cultivée dans les 63 hectares de vignobles de ce domaine situé presque à la limite de cette délimitation. Une fois dans la cave - après l'égrappage et le pressage - le Fèlsina Berardenga Chianti Classico macère pendant un maximum de 15 jours à une température comprise entre 28 °C et 30 °C. Ensuite, vers les mois de mars et d'avril, la majeure partie du Fèlsina Berardenga Chianti Classico vieillit en fûts de chêne neufs, tandis qu'un petit pourcentage vieillit en fûts de chêne usagés. Après ce vieillissement, les deux lots sont assemblés et mis en bouteille et reposent 3 mois avant d'être commercialisés.

Quand il y a un original, toutes les imitations sont condamnées. Fèlsina Berardenga Chianti Classico est le meilleur moyen de découvrir le véritable caractère des vins toscans.