Fattoria di Magliano Illario

Fattoria di Magliano Illario est un vin rosé monovariétal biologique à base de Sangiovese. Il est produit par la cave Fattoria di Magliano, sous l'appellation DOC Maremma Toscana, en Italie.

Agostino Lenci a acheté la propriété en 1997 lorsqu'il a décidé de quitter son ancien emploi dans le secteur de la chaussure pour réaliser son rêve de produire du vin en Toscane . Sa première production a vu le jour en 2003. Dans la cave Fattoria di Magliano, ils travaillent leurs 97 hectares tout en respectant l'environnement. Ils cultivent les cépages autochtones Sangiovese et Vermentino. Ils réservent une petite partie de leur terre aux cépages étrangers tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot.

Les grappes utilisées pour l'élaboration du Fattoria di Magliano Illario sont éraflées et macérées à froid (cryomacération) afin d’extraire au maximum les arômes présents dans les peaux de raisin. Ensuite, ils sont pressés pour démarrer la fermentation qui a lieu dans des cuves en acier inoxydable pendant environ 20 à 25 jours à des températures contrôlées. Le vin est vieilli pendant trois mois sur ses lies fines et est stabilisé à froid. Après la mise en bouteille, le vin est affiné dans la cave pendant au moins trois mois avant sa mise en vente.