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Biologique
Vegan
Naturelle

Ezio Cerruti Fol

L'expression authentique du moscato
Biologique
Vegan
Naturelle
75 cl.
2022
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Détails
Alcool 12.50%
Région d’origine Piémont
Apellation Vino da Tavola
Cave Ezio Cerruti
Cépages 100% Moscatel
Service 8.0
Volume 75 cl.
Rapport de dégustation Ezio Cerruti Fol 2022

Vin blanc Naturelle, Biologique et Vegan.

Ezio Cerruti Fol 2022 déploie un charme discret avec son profil juvénile et vif. Son bouquet nous convie à une promenade dans des vergers baignés de soleil, avec des évocations prononcées de pommes et poires à maturité, entremêlées de subtiles effluves de fleurs printanières et une touche minérale distinctive, comme pour nous rappeler les roches mouillées. À la dégustation, sa vivacité nous revigore, révélant une profondeur inattendue et une structure qui se maintient avec aisance, offrant une expérience gustative limpide et raffinée en bouche.

Style Ezio Cerruti Fol
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique
Mariage
Apéritif, Risottos, Fromages à pâte molle, Poisson blanc

À propos de Ezio Cerruti Fol

Pourquoi s'en tenir aux stéréotypes quand il y a tout un monde à découvrir ? C’est sous cette philosophie qu'Ezio Cerruti, pionnier et vigneron indépendant du Piémont, en Italie, exploite ses 7 hectares de vignobles dans la commune de Castiglione Tinella (Cuneo). En s'appuyant exclusivement sur le cépage autochtone moscato, un raisin traditionnellement utilisé uniquement pour les vins pétillant, Ezio va plus loin en s'aventurant dans les vins secs et doux.

L' Ezio Cerruti Fol en est un bel exemple, un vin blanc issu de vignobles âgés de 60 ans maximum et plantés sur des sols sédimentaires calcaires. Les vignes sont situées sur des pentes raides à environ 400 mètres au-dessus du niveau de la mer et sont travaillées selon une philosophie écologique et régénératrice où les plantes et les micro-organismes poussent librement entre les rangs.

Une fois que les raisins ont atteint leur maturité optimale, ils sont récoltés à la main, puis directement pressés dans la cave. Le moût d' Ezio Cerruti Fol fermente spontanément avec des levures indigènes et vieillit ensuite sur lies pendant environ un an dans des fûts en bois usagés. Ils obtiennent ainsi un vin blanc aromatique et rafraîchissant, pure expression du muscat.


 

2022

Ezio Cerruti Fol 2022 déploie un charme discret avec son profil juvénile et vif. Son bouquet nous convie à une promenade dans des vergers baignés de soleil, avec des évocations prononcées de pommes et poires à maturité, entremêlées de subtiles effluves de fleurs printanières et une touche minérale distinctive, comme pour nous rappeler les roches mouillées. À la dégustation, sa vivacité nous revigore, révélant une profondeur inattendue et une structure qui se maintient avec aisance, offrant une expérience gustative limpide et raffinée en bouche.
2018

Ezio Cerruti Fol 2018 est un vin blanc souligné par des arômes de fruits blancs, des notes florales et des touches de silex. La bouche est rafraîchissante, profonde et bien équilibrée. Un vin à l'acidité pétillante, au passage citrique et à la finale saline.


 

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