Eremitas Amón de Kélia

Eremitas Amón de Kélia est un vin blanc biologique élevé en cuve de ciment avec la variété rabigato dans la DOC Douro (Portugal) par Mateus Nicolau de Almeida.

Issu d'une famille de viticulteurs, Mateus Nicolau de Almeida lance son propre projet personnel en 2015 à Vila Nova de Foz Côa (Douro). Attaché au terroir, il explore les singularités et les nuances de chaque sol. Son projet Eremitas en est la preuve : trois versions d'un vin élaboré à partir de la même variété et vinifié de la même manière, mais qui ont néanmoins des caractéristiques très différentes.

Eremitas Amón de Kélia provient de vignobles du Haut Douro plantés sur des sols de quartz modérément profonds et à 500 mètres d'altitude. L'agriculture biologique est pratiquée sans utiliser de pesticides, d'herbicides et de produits chimiques qui nuisent à l'équilibre naturel du terroir.

Dans la cave, les raisins du Eremitas Amón de Kélia macèrent dans un « calcatórium » (bassin de granit) pendant environ 3 heures. Puis ils sont pressés et le moût obtenu est soutiré par gravité dans des cuves en ciment. Ils y fermentent spontanément et à une température contrôlée pendant 12 mois.

Mateus est connu dans sa région pour avoir fait connaître le côté plus personnel du Duero et l'Eremitas Amón de Kélia en est la preuve. C'est un vin authentique à l'image d'un terroir.