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Biodynamique
Emilien Feneuil Les Ruisseaux

Emilien Feneuil Les Ruisseaux

Une belle interprétation de la biodiversité
Biodynamique
Emilien Feneuil Les Ruisseaux
75 cl.
2019
Magnum
2018
redeemObtenez 2,22 CHF sur Saldo Decántalo en achetant ce produit
Détails
Alcool 13.00%
Région d’origine Champagne
Type de vin mousseux Champagne
Cave Emilien Feneuil
Contient des sulfites
Cépages 100% Pinot Meunier
Service 10.0
Volume 75 cl.
Rapport de dégustation Emilien Feneuil Les Ruisseaux 2019

Champagne Brut Nature Biodynamique. 48 mois en bouteille.

Style Emilien Feneuil Les Ruisseaux
Sec
Doux
Fruité
Crémeux
Vieillissement court
Vieillissement long
Mariage
Poisson fumé, Fromages bleus, Fruits de mer

À propos de Emilien Feneuil Les Ruisseaux

Pendant des siècles, la viticulture a fait partie d'un écosystème dans lequel elle coexistait avec d'autres cultures. Toutefois, au cours des dernières décennies, cette situation a disparu au profit de la culture intensive. Cela a eu un impact profond sur la biodiversité et, par conséquent, de multiples services écosystémiques ont été perdus. Heureusement, les experts ont pris conscience du problème et de la nécessité de multiplier les pratiques respectueuses de la faune et de la flore. Aussi, lorsqu'Emilien Feneuil a assisté à une réunion sur l'agriculture biologique et qu'il a vu des agriculteurs expérimentés remettre en question leurs pratiques et montrer leur volonté de changer, il s'est senti très inspiré. Non seulement il a abandonné la viticulture conventionnelle pour se convertir à la viticulture biodynamique, mais il a aussi pris le courage d'élaborer ses propres vins à intervention minimale.

Emilien Feneuil Les Ruisseaux est un champagne monocépage produit sur la parcelle du même nom dans le village de Sermiers, dans la Montagne de Reims (Champagne). Un vignoble avec des vignes de près de 50 ans du cépage Meunier dont les sols se distinguent par leur caractère calcaire et salin. Ils travaillent de manière biologique et favorisent la biodiversité, en coexistant avec des arbres fruitiers, et les raisins sont récoltés à la main au moment optimal de la maturation. Dans la cave, les raisins subissent une fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes et vieillissent ensuite en barriques pendant environ 10 mois. La deuxième fermentation en bouteille est effectuée avec le vin non filtré et non clarifié et il reste sur les lies pendant un minimum de 48 mois avant d'être dégorgé « a la volé ».

Fruit d'un terroir calcaire et salin unique, Emilien Feneuil Les Ruisseaux est un vin mousseux qui revendique l'art de la biodiversité fonctionnelle. Un champagne nouvelle génération qui fait sensation dans les milieux les plus vindicatifs de l'AOC Champagne.

2018

Emilien Feneuil Les Ruisseaux 2018 est un vin mousseux rosé crémeux aux arômes de fruits rouges, avec des notes d'agrumes et des réminiscences minérales. En bouche, il est frais, élégant et harmonieux. Un champagne aux bulles fines et persistantes, à l'acidité vive et à la finale longue et saline.

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