El Torrent de la Bruixa

El Torrent de la Bruixa est un vin pétillant naturel et écologique élaboré par Amor Per La Terra dans l'Empordà (Catalogne) avec les cépages Macabeo, Parellada et Xarel·lo.

Amor Per La Terra est un projet lancé en 2019 par Xavi Rutia, Salvador Batlle et Jaume Jordà avec l'intention de promouvoir et de mette en avant le travail des agriculteurs qui respectent la terre en travaillant selon la biodynamie et l'écologie. Pour ce faire, ils choisissent des vignerons qui partagent la même philosophie et produisent conjointement des vins naturels dans les régions de l'Alt Empordà, du Penedès et de l'Alt Camp.

Le vigneron en charge de l'élaboration du El Torrent de la Bruixa est David Baixas. Il travaille quelques vignobles situés dans la ville d'Aiguamurcia (Tarragone) avec des sols argileux et calcaires. Il y pratique l'agriculture biologique avec des traitements biodynamiques sans utiliser de produits chimiques. La vendange est réalisée manuellement lorsque les raisins ont atteint leur degré optimal de maturation.

Dans la cave, les raisins de El Torrent de la Bruixa macèrent durant 2 jours avec leurs propres peaux. Ensuite, une fermentation spontanée commence avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable qui se terminent en bouteille sans filtrage ni clarification.

En misant sur un respect maximum de l'origine, sans interventions qui pourraient masquer les caractéristiques du vin, El Torrent de la Bruixa est un vin pétillant qui brille par son authenticité.