Dumenge Xarel·lo Vermell

Le dimanche, le jour du Seigneur, est normalement un jour de repos. Cependant, Laia Esmel, Oriol Roig et Jaume Vilaseca, trois amis liés au monde du vin, en profitent pour lancer leur propre projet viticole. Tout commence en 2019, lorsque Oriol, viticulteur de profession, reçoit un vignoble très spécial de la variété indigène xarel-lo vermell dont il sait, à son grand regret, qu'il ne se vendra pas. C'est alors, au cours d'un dîner, que lui et son amie œnologue Laia et son ami photographe Jaume ont décidé de reprendre le vignoble et de créer leur propre vin à leur goût. Un travail qu'ils doivent combiner avec leurs professions respectives. Par conséquent, le dimanche, dumenge en catalan populaire, est le meilleur jour pour réaliser leur exploit. C’est d’ailleurs de là que la cave tire son nom.

Sa première référence, Dumenge Xarel-lo Vermell, est un vin mousseux ancestral élaboré uniquement à partir de xarel-lo vermell. Il s'agit d'un vignoble de 1,5 hectare situé à Sant Jaume Sesoliveres, à Anoia (Catalogne), avec des sols argilo-calcaires et où l'on pratique une agriculture respectueuse. Partant de l'idée que la vigne est le véritable auteur du vin, une agriculture respectueuse est pratiquée, suivant les cycles naturels de la vigne. Les raisins sont récoltés à la main et, une fois dans la cave, les raisins sont sélectionnés, égrappés et délicatement pressés. Le moût obtenu est fermenté spontanément avec ses peaux dans des cuves en acier inoxydable et, avant la fin de la fermentation, il est mis en bouteille avec ses lies fines pendant 6 mois.

C'est ainsi que ces trois amis du dimanche qui aiment se retrouver autour d’un verre (ils s'appellent eux-mêmes « les amateurs de vin du dimanche », présentent Dumenge Xarel-lo Vermell. Un vin mousseux de méthode ancestrale qui honore un territoire unique dans lequel la variété autochtone xarel-lo vermell s'exprime à merveille.