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Don Px Convento Selección

Un vin de deux générations
75 cl.
1955
98 Parker
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Détails
Alcool 17.00%
Région d’origine Andalousie
Apellation D.O. Montilla-Moriles
Cave Toro de Albalá
Contient des sulfites
Cépages 100% Pedro Ximénez
Service 12.0
Volume 75 cl.
Rapport de dégustation Don Px Convento Selección 1955

Vin doux.

Don PX Convento Selección 1955 est un vin doux profond et sombre qui se révèle au nez intense et complexe, exhalant des arômes évoquant le pain de figues, le chocolat et le café, agrémentés de notes de cannelle et d'épices, une touche marquée d'agrumes de zeste d'orange et de fruits confits, ainsi que des nuances grillées, balsamiques et fumées. Sa dégustation en bouche surprend. C'est un vin exquis qui, malgré les années, conserve une acidité extraordinaire et savoureuse qui parvient à équilibrer avec élégance sa douceur naturelle. Un véritable joyau !
Style Don Px Convento Selección
Peu complexe
Très complexe
Peu sucré
Très sucré
Mariage
Desserts sucrés

À propos de Don Px Convento Selección

Don Px Convento Selección est un vin doux élaboré par Toro Albalá avec le cépage Pedro Ximénez dans la D.O. Montilla-Moriles.

Toro Albalá est l’une des caves les plus emblématiques de la D.O. Montilla-Moriles . La cave a été fondée en 1844 par Antonio Sánchez Prieto à Aguilar de la Frontera (Córdoba) et depuis lors, de vieux vins sont conservés dans le but de les transformer en bijoux œnologiques au style unique. Un héritage poursuivi actuellement par son neveu Antonio Sánchez avec ses deux grandes spécialités : les Amontillado et les Don P.X.

Le Don Px Convento Selección provient de vignobles plantés dans la région de Cordoue, à Moriles Alto. Il s'agit de plusieurs terrains constitués de terres d'albarizas, un sol blanchâtre qui se compacte pour former des roches et qui permet de stocker l'eau des pluies qui sont rares mais intenses dans le sous-sol de la région tout au long de l'année. La vendange est tardive et une fois récoltée, elle est déshydratée au soleil.

Après ce passerillage au soleil, un moût avec une concentration extraordinaire de sucres est obtenu. Au fil des années, le Don PX Convento Selección subit un vieillissement oxydatif dans des bottes de chêne américain. 

Don Px Convento Selección est un vin doux qui se conserve depuis des générations et qui surprend grâce à une excellente conservation après tant d'années. Un vin qui provient de raisins plantés en 1943 et qui, après tant d’années passées en barrique, est un délice reconnu par les critiques les plus prestigieux au monde.
1955 Don PX Convento Selección 1955 est un vin doux profond et sombre qui se révèle au nez intense et complexe, exhalant des arômes évoquant le pain de figues, le chocolat et le café, agrémentés de notes de cannelle et d'épices, une touche marquée d'agrumes de zeste d'orange et de fruits confits, ainsi que des nuances grillées, balsamiques et fumées. Sa dégustation en bouche surprend. C'est un vin exquis qui, malgré les années, conserve une acidité extraordinaire et savoureuse qui parvient à équilibrer avec élégance sa douceur naturelle. Un véritable joyau !
1946 Don Px Convento Selección est un vin doux complexe aux arômes de fruits noirs mûrs, de fruits secs, de réglisse, de pâtisseries et de feuilles de tabac. En bouche, il est large, révélant d’élégantes notes sucrées, salées, acides et amères. À la fin, il persiste longtemps.
1931 Don Px Convento Selección 1931 est un vin doux ample et concentré. Après 84 ans en fût, l’un des meilleurs millésimes de ce vin doux est mis en bouteille, plus qu’un vin doux, c’est presque un dessert en soi. Explosion d'arômes au nez, herbes sèches, notes de frêne, réglisse, caroubes, encens et bois nobles. En bouche, il est très doux, dense, il peut presque être mastiqué. Un vrai délice.
1955
98 Parker
1946
100 Parker
1931
98 Parker
95 Suckling

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