Domaine Vincent Pinard Pinot Noir

Florent et Clément Pinard sont à l'opposé. Si la famille et les affaires ne font pas bon ménage dans la culture populaire, ces frères ont montré que les clichés ne sont pas toujours vrais. Dans la cave familiale située dans le village de Bué (Sancerre), cette association est très fructueuse. Un travail où l'influence de son père Vincent est primordiale et où, millésime après millésime, la qualité de leurs jus s'améliore. Partant de l'objectif d'exprimer avec une grande sincérité l'expression pure du terroir, ils ont non seulement montré que les frères formaient une grande équipe, mais ils ont également démantelé la croyance selon laquelle les vins de Sancerre sont légers et doux. Au contraire, ses vins sont purs et concentrés.

Leur vin, le Domaine Vincent Pinard, provient de leur domaine de 17 hectares. Les vignes de pinots noirs sont âgées de 40 ans et plantées sur des sols argilo-calcaires. La gestion du vignoble fait partie d'une agriculture respectueuse en respectant le plus pur savoir-faire ancestral. Sans aucun fanatisme, ils associent une pensée non interventionniste et le travail se fait exclusivement à la main. Une fois dans la cave, les grappes sont égrappées puis macérées dans des cuves en bois. La fermentation est réalisée avec des levures indigènes, avec une pré-fermentation à froid et un remontage doux. Le vin est finalement vieilli en fûts de chêne français usagés pendant 12 mois. Enfin, il est mis en bouteille sans clarification ni filtration préalable.

En s'attachant à préserver l'élégance du pinot noir, les frères Pinard ont créé le Domaine Vincent Pinard Pinot Noir, un vin à la structure pure qui met en valeur la finesse aromatique du pinot noir tant recherchée par les meilleurs sommeliers du monde. Cela leur a permis de se positionner sur le podium des vins de l’AOC Sancerre.