Domaine Vacheron Sancerre Blanc Le Paradis

Le Domaine Vacheron Sancerre Blanc est un vin blanc biodynamique d’AOC Sancerre. Ce mono-cépage est élaboré à partir de Sauvignon Blanc par le Domaine Vacheron.

Le Domaine Vacheron est une cave familiale de Sancerre aujourd’hui dirigée par la troisième génération de la même famille. Le domaine exploite ses 47 hectares de vignobles en agriculture biodynamique et cultive principalement du Sauvignon Blanc, ainsi qu’un peu de Pinot Noir.

Les vignobles du Domaine Vacheron Sancerre Blanc sont implantés sur des sols composés de calcaires et de silex. La vendange se fait à la main, dans des caisses de 20 kg. Les grappes sont pressées dès à leur arrivée en cave. Le moût est alors décanté à froid pour nettoyage. Il fermente ensuite dans des cuves en acier inoxydable, à une température inférieure à 20 °C, afin d'extraire et de conserver les arômes de fruits du raisin. Enfin, le vin est élevé sur lies, filtré et mis en bouteille.

Le Domaine Vacheron Sancerre Blanc présente d’agréables arômes de fruits et de fleurs. Ce vin aux notes minérales offre une bonne tension et un volume enveloppant.