Domaine Jules Desjourneys Saint Veran

Depuis des années, en bon négociant, Fabien Duperray représente les meilleurs vignerons de Bourgogne : Jean-François Coche, Arnaud Ente et Pierre Morey sont quelques-uns des noms avec lesquels Fabien Duperray collabore. Aujourd'hui, il fait lui-même partie de cette équipe de rêve grâce à ses vins, comme le vin blanc Domaine Jules Desjourneys Saint Veran.

Depuis 2007, Fabien Duperray montre ce dont il est capable. Après avoir acheté des vignobles dans l’A.O.C. Fleurie et l’A.O.C. Moulin-à-Vent, en 2014 il s'associe avec Christophe Thibert, et ensemble ils achètent des parcelles de chardonnay dans différentes appellations du sud de la Bourgogne, dans le Mâconnais. Dans l'une d'entre elles, dans l’A.O.C. Saint-Véran, il produit le Domaine Jules Desjourneys Saint Veran, base incontestable de sa production de vins blancs. Pour Fabien Duperray, il est essentiel de tout faire à la main (travail de la terre, récolte des raisins, vinification) et de miser sur un long vieillissement en cave. Certifiés biologiques, tous les vignobles sont cultivés en biodynamie, en recherchant toujours de faibles rendements qui sont ensuite classés et sélectionnés dans la cave pour obtenir les meilleures vinifications. Le Domaine Jules Desjourneys Saint Veran est le résultat d'un assemblage où Fabien Duperray a mélangé des parcelles avec des emplacements différents : certaines en haut de la colline (avec des sols calcaires et pierreux), et d'autres plus au pied (sur des sols plus profonds et plus sablonneux).

Enfin, après une fermentation soignée, le Domaine Jules Desjourneys Saint Veran repose dans des cuves en acier inoxydable (Fabien Duperray n'utilise plus de bois depuis des années). Son évolution se termine en bouteille, où il passera plus de deux ans, révélant tout son potentiel. N'hésitez pas à boire un verre de Domaine Jules Desjourneys Saint Veran. Découvrez tout ce que ce vin est capable de faire et d'accomplir.