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Biodynamique
Domaine Jules Desjourneys Moulin à Vent Les Styx

Domaine Jules Desjourneys Moulin à Vent Les Styx

Un vin de marathon qui sort des sentiers battus
Biodynamique
Domaine Jules Desjourneys Moulin à Vent Les Styx
75 cl.
2015
Détails
Alcool 13.00%
Région d’origine Beaujolais
Apellation AOC Moulin-à-Vent
Cave Domaine Jules Desjourneys
Contient des sulfites
Cépages 100% Gamay
Service 16.0
Volume 75 cl.
Style
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût

À propos de Domaine Jules Desjourneys Moulin à Vent Les Styx

Lorsque ses vins ont terminé leur fermentation, on intervient le moins possible. C'est alors que Fabien Duperray se contente d'observer et de laisser évoluer le vin. En règle générale, ils passent deux hivers avant de mettre leurs vins en bouteille, ce qui est plutôt anormal dans le Beaujolais. Il veut avant tout que ses vins se bonifient avec le temps. Cette philosophie commence avec les vieux vignobles de l’A.O.C. Moulin-à-Vent, dans le sud de la Bourgogne (centre-est de la France), où le travail de la vigne est pour lui la chose la plus importante. Le Domaine Jules Desjourneys Moulin à Vent Les Styx est un vin rouge entièrement biodynamique, avec le moins d'intervention possible.

Dans cette appellation, où l'on dénombre 71 lieux dits, on constate que chacune de ces parcelles a sa propre personnalité. C'est l'assemblage de toutes ces parcelles que Fabien Duperray a réalisé en réunissant dans une cuvée les meilleurs raisins de gamay de chacune d'entre elles. Ainsi, le Domaine Jules Desjourneys Moulin à Vent Les Styx reflète bien le mélange des sols granitiques du nord avec les sols argileux du sud, qui finissent par se combiner dans un ensemble de sédiments avec des sables, des calcaires et des marnes.

Pour Fabien Duperray, tout le travail se fait dans la vigne. Dans le cas contraire, et en intervenant dans la cave, le vin ne serait pas fidèle à lui-même. C'est pourquoi le Domaine Jules Desjourneys Moulin à Vent Les Styx fermente avec le minimum d'intervention possible, en veillant uniquement à ce que ce processus soit réalisé avec les raisins les plus sains (préalablement sélectionnés). Par ailleurs, au Domaine Jules, les vins de l’A.O.C. Moulin-à-Vent, sont des « vins marathon «, qui perdurent dans le temps et donnent le meilleur d'eux-mêmes après un long vieillissement, aussi bien dans des cuves de différents matériaux (Duperry a abandonné le bois depuis longtemps) qu'en bouteilles.

Selon Fabien Duperray, 90 % de leur production est vendue hors de France, où les vins sont plus appréciés pour leur goût que pour leur nom. Grâce à Duperry, la région du Beaujolais a été revalorisée, la mettant sur un pied d'égalité avec d'autres grands vins de Bourgogne, où le nom était peut-être plus important que la qualité dans le verre.

2015

Le Domaine Jules Desjourneys Moulin à Vent Les Styx 2015 est un vin mature, un véritable bijou. Le nez est très intense et épicé, avec des arômes très riches rappelant la rose, la réglisse, la cerise noire et le goudron. Harmonieux en bouche. Tout un spectacle ! Corsé et bien équilibré. Tout à fait exceptionnel.

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