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Biodynamique
Domaine Jules Desjourneys Mâcon-Verzé

Domaine Jules Desjourneys Mâcon-Verzé

Un vin issu de vignobles d'exception
Biodynamique
Domaine Jules Desjourneys Mâcon-Verzé
75 cl.
2018
92 Decántalo
92 Parker
93 Suckling
Détails
Alcool 13.00%
Région d’origine Bourgogne
Apellation AOC Mâcon-Verzé
Cave Domaine Jules Desjourneys
Contient des sulfites
Cépages 100% Chardonnay
Service 10.0
Volume 75 cl.
Rapport de dégustation Domaine Jules Desjourneys Mâcon-Verzé 2018

Vin blanc Vieillissement sous bois Biodynamique.

Domaine Jules Desjourneys Mâcon-Verzé 2018 est un blanc bien défini, opulent et charnu. Au nez, il révèle des arômes de poire, de citron confit, de fleurs blanches, de miel et des nuances florales. En bouche, il est voluptueux et raffiné, avec une structure moyenne, enrobante. Une acidité exquise et appétissante. Une finale remarquablement saline.

Style Domaine Jules Desjourneys Mâcon-Verzé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique
Mariage
Fruits de mer, Poisson blanc, Poisson gras, Champignons, Poisson fumé

À propos de Domaine Jules Desjourneys Mâcon-Verzé

Beaucoup le surnomment "le fou de la Bourgogne". Et ce sobriquet n'est pas immérité. Nous ignorons s'il s'en offense ou non. Mais vous conviendrez avec nous (et avec les autres) qu'il est assez audacieux de monter sa propre cave à 40 ans. Toutefois, pour Fabien Duperry, l'âge n'a été qu'un chiffre insignifiant. On dit souvent que l'âge n'est qu'un nombre après tout. Mais vous admettrez que cela comporte un certain risque, n'est-ce pas?

Son domaine Jules Desjourneys a vu le jour en 2007, à Beaune (situé entre Lyon et le sud de la Bourgogne), où il a innové dans les vignobles de Fleurie, Moulin-à-Vent, Chénas et Villié-Morgon. Aujourd'hui, il se dirige vers le nord, traverse jusqu'à la Bourgogne et dans l'A.O.C. Mâcon-Verzé il élabore Domaine Jules Desjourneys Mâcon-Verzé. Des noms tels que Jean-François Coche, Arnaud Ente, Pierre Morey et Christophe Thibert (avec qui il partage le vignoble) accompagneront Fabien Duperry dans cette nouvelle étape consacrée aux vins blancs.

Au cœur de la grande vallée Mâconnaise se situe la ville de Verzé et les vignobles qui l'entourent. Traditionnellement, cette région a toujours été associée au vin. Déjà en 1670, les inspecteurs des finances royaux rapportaient au roi la qualité de ses vignobles s'étendant sur deux niveaux. Pour Domaine Jules Desjourneys Mâcon-Verzé, les cépages de chardonnay utilisés proviennent de la partie supérieure de la côte, entre 280 et 420 mètres d'altitude, orientés à l'ouest, sur des sols calcaires et des marnes tendres où le chardonnay s'épanouit à merveille. Le climat sec, aux influences méditerranéennes, fait le reste. De nos jours, la production de vin blanc dans le Mâconnais triple celle de la Bourgogne; néanmoins, peu à peu, ces monovariétaux de chardonnay commencent à être reconnus.

Pour Fabien Duperry, "le travail du sol est prioritaire sur le travail de vinification", c'est pourquoi Duperry respecte au maximum chaque cep et plante de ses vignobles. En particulier, il pratique une culture biodynamique dans des vignobles à haute densité de plantation, où les travaux sont manuels et le sol est travaillé avec traction animale. En cave, la charge de travail ou l'exigence diminue -en partie-, puisque Fabien Duperry entre en mode méditatif où il observe et intervient le moins possible. Ainsi, le Domaine Jules Desjourneys Mâcon-Verzé se révèle de la manière la plus naturelle, sans aucun artifice, lui fournissant tous les outils nécessaires pour affronter l'élevage qui l'attend en barrique. "Même un petit vin peut être complexe. Je ne veux pas que le mien soit marqué par une méthode, mais qu'il possède une beauté naturelle", affirme Duperry.

2018

Domaine Jules Desjourneys Mâcon-Verzé 2018 est un blanc bien défini, opulent et charnu. Au nez, il révèle des arômes de poire, de citron confit, de fleurs blanches, de miel et des nuances florales. En bouche, il est voluptueux et raffiné, avec une structure moyenne, enrobante. Une acidité exquise et appétissante. Une finale remarquablement saline.
2018
92 Parker
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