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Biodynamique
Naturelle
Domaine Bonnardot Santenay 1er Cru Clos Rousseau

Domaine Bonnardot Santenay 1er Cru Clos Rousseau

Sublime 1er Cru d'influence talentueuse
Biodynamique
Naturelle
Domaine Bonnardot Santenay 1er Cru Clos Rousseau
75 cl.
2021
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Détails
Alcool 12.50%
Région d’origine Bourgogne
Apellation AOC Santenay
Cave Domaine Bonnardot
Cépages 100% Pinot Noir
Service 15.0
Volume 75 cl.
Rapport de dégustation Domaine Bonnardot Santenay 1er Cru Clos Rousseau 2021

Vin rouge Biodynamique et Naturelle. 12 meses en barricas de roble.

Style Domaine Bonnardot Santenay 1er Cru Clos Rousseau
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Mariage
Saucisses, Légumineuses, Fromages affinés, Viande rouge, Viande blanche

À propos de Domaine Bonnardot Santenay 1er Cru Clos Rousseau

La vinification n'est plus une affaire exclusivement masculine. La présence féminine est en constante progression et certaines des cuvées les plus captivantes du moment sont l'œuvre de vigneronnes. Toutefois, si de nos jours il est encore difficile de trouver une majorité féminine, il y a 20 ans, la femme œnologue était perçue comme une espèce en voie de disparition. Propriétaire et œnologue en chef du Domaine Bonnardot, un domaine familial situé dans la Côte de Beaune en Bourgogne, Elisabeth était l'une de ces rares pionnières. Douée et estimée, après avoir étudié l'œnologie à l'Université de Bourgogne et acquis de l'expérience dans des vignobles en France et à l'étranger, elle retourne en Bourgogne pour rejoindre l'entreprise familiale et en prendre la direction technique. Inspirée par les principes de la vinification naturelle de Jules Chauvet, elle adopte dès le début cette philosophie de travail et élabore des vins naturels, véritables expressions du terroir.

Aujourd'hui, ses fils Ludovic et Emilien Bonnardot perpétuent cet héritage et, en préservant une agriculture biologique et une vinification naturelle, ils mettent en évidence dans chacune de leurs cuvées l'empreinte distinctive de chaque parcelle. Pour le Domaine Bonnardot Santenay 1er Cru Clos Rousseau, il s'agit d'un vin rouge issu de vignes de pinot noir situées à Santenay. Des ceps d'un âge moyen de 45 ans plantés sur des sols argilo-calcaires caillouteux. L'agriculture est biologique, avec des traitements biodynamiques et les vendanges sont manuelles, réalisées à la parfaite maturité des raisins. En cave, les grappes sont triées et pressées délicatement en grappes entières avec une macération prolongée. La fermentation se déroule avec des levures indigènes dans des foudres de chêne, sans aucun additif et, par la suite, le vin est élevé pendant 14 mois en fûts de chêne. Finalement, il est mis en bouteille sans clarification, sans filtration et sans ajout de sulfites.

Il est vrai qu'en tant que l'une des rares femmes œnologues en Bourgogne, Elisabeth est devenue une source d'inspiration pour d'autres femmes dans le secteur viticole, mais son engagement talentueux envers la vinification naturelle a également ouvert la voie aux nouvelles générations de manière générale. Et il est clair que la qualité du vin ne dépend pas du genre.

 

2020

Domaine Bonnardot Santenay 1er Cru Clos Rousseau 2020 est un vin rouge corsé aux arômes de fruits rouges et noirs, agrémenté de nuances épicées. En bouche, il se révèle gourmand, velouté et raffiné. C'est un vin puissant doté de tanins audacieux et d'une finale prolongée intensément épicée.

 

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