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Biodynamique
Naturelle

Domaine Bonnardot Hautes Côtes de Beaune En Cheignot Blanc

Un chardonnay d'altitude à l'expression unique
Biodynamique
Naturelle
75 cl.
2022
92 Decántalo
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Détails
Alcool 14.00%
Région d’origine Bourgogne
Apellation AOC Hautes-Côtes de Beaune
Cave Domaine Bonnardot
Cépages 100% Chardonnay
Service 10.0
Volume 75 cl.
Rapport de dégustation Domaine Bonnardot Hautes Côtes de Beaune En Cheignot Blanc 2022

Vin blanc Vieillissement sous bois Biodynamique et Naturelle. 12 meses en barricas de roble et 6 meses en depósitos de acero inoxidable.

Style Domaine Bonnardot Hautes Côtes de Beaune En Cheignot Blanc
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique
Mariage
Saucisses, Fromages affinés, Poisson gras

À propos de Domaine Bonnardot Hautes Côtes de Beaune En Cheignot Blanc

Bourgogne Haute Côtes de Beaune est une appellation qui couvre environ 800 hectares et plus de 30 communes entre la Côte de Beaune et la Saône et Loire. Mais s'il y a une chose que leurs productions ont en commun d'un bout à l'autre des vignobles, c'est qu'il s'agit de vins d'altitude. Située sur les collines derrière la Côte de Beaune, son altitude et ses sols calcaires confèrent à ses vins une personnalité très affirmée avec une légèreté, une profondeur et une élégance surprenantes. Cependant, bien qu'il y ait des points communs à toutes les productions, pour une cave comme le Domaine Bonnardot où le caractère propre du terroir prévaut, chaque vin est unique. Vignerons en Côte d'Or depuis 1600, les frères Ludovic, Émilien et Antoine Bonnardot perpétuent aujourd'hui l'héritage que leurs parents ont commencé dans les années 1980 en élaborant des vins naturels dans le plus grand respect et avec un minimum d'intervention afin de transmettre fidèlement le lieu.

Pour illustrer cette philosophie de travail, ils présentent le Domaine Bonnardot Hautes Côtes de Beaune En Cheignot Blanc, un vin blanc issu d'une parcelle de seulement 1 hectare située à 440 mètres d'altitude dans le magnifique village d'Orches. Vignes de chardonnay âgées de 40 ans plantées sur des sols argilo-calcaires où l'on pratique l'agriculture biologique avec des traitements biodynamiques et où les raisins sont récoltés à la main au moment optimal de la maturation. Pas de complications dans la cave. Les grappes entières sont d'abord pressées et le moût obtenu est fermenté en barriques sans aucun additif œnologique. Le vin vieillit ensuite dans des fûts de chêne de 228 litres d’un an d’utilisation pendant 12 mois avant d’être mis en bouteille.

Reflétant les caractéristiques uniques du terroir, le Domaine Bonnardot Hautes Côtes de Beaune En Cheignot Blanc se distingue par sa fraîcheur, sa profondeur et sa minéralité. Un vin de grande qualité de l'AOC Hautes-Côtes de Beaune avec une expression unique.


 



 

 

2019

Domaine Bonnardot Hautes Côtes de Beaune En Cheignot Blanc 2019 est un vin blanc onctueux aux arômes de fruits jaunes, relevés de nuances anisées et d'épices douces. En bouche, il se montre sincère, doté d'une belle minéralité et d'une fraîcheur vivifiante. C'est un vin ample, vin généreux, caractérisé par une acidité délicate et durable. La finale est prolongée, évoquant le pamplemousse et révélant une minéralité captivante.

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