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Biologique
Biodynamique
Vegan
Naturelle
Domaine Andrée Carbone

Domaine Andrée Carbone

Un vin rouge végan très élégant et précis
Biologique
Biodynamique
Vegan
Naturelle
Domaine Andrée Carbone
75 cl.
2019
93 Decántalo
Détails
Alcool 13.50%
Région d’origine Loire
Apellation AOC Anjou
Cave Domaine Andrée
Cépages 100% Cabernet Franc
Service 16.0
Volume 75 cl.
Rapport de dégustation Domaine Andrée Carbone 2019

Vin rouge Vieillissement sous bois Biodynamique, Naturelle, Biologique et Vegan. 12 mois en fûts de chêne français.

Domaine Andrée Carbone 2019 se révèle avec un charme juvénile, agrémenté de nuances épicées qui saisissent l'essence même de la vivacité. Au nez, se dévoilent des effluves de fruits rouges bien mûrs tels que les cerises et les framboises, entrelacés d'une délicate trame épicée. En bouche, il offre une concentration de saveurs qui reflètent son bouquet fruité, avec une structure harmonieuse et des tanins veloutés. Ce vin rouge est une expression éclatante de son millésime, invitant à savourer son profil dynamique et épicé.

Style Domaine Andrée Carbone
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Mariage
Viande blanche, Viande rouge

À propos de Domaine Andrée Carbone

Son arrivée dans le monde du vin est relativement récente (en 2011 il a décidé de monter son propre projet), mais Stéphane Érissé était déjà bien accompagné et conseillé par Antoine Foucault et Cyril Fhal. Aujourd'hui, à partir de ses 3,5 hectares, dont l'âge moyen est de 70 ans, situés entre Saint-Cyr-le-Bourg et Saint-Georges-sur-Layon (dans l’A.O.C. Anjou), Stéphane Érissé est un incontournable pour tous les amateurs de vins biodynamiques et d'intervention minimale.

La raison principale est, sans doute, que ce vigneron a complètement éliminé les produits chimiques dans les vignobles de son Domaine Andrée, du nom de sa grand-mère, où des vins au caractère fruité marqué et aux tanins très élégants émergent de cépages tels que le chenin, le grolleau noir, le grolleau gris et le cabernet franc. De ce dernier raisin provient le Domaine Andrée Carbone, un vin rouge biodynamique et végan cultivé sur un sol argileux (riche en carbone et en granit) et sous un climat océanique (avec des températures douces et de faibles variations thermiques). Ses vignobles, déjà considérés comme biologiques, n'ont pas encore obtenu la certification. 

L'intervention minimale dans les vignobles est également maintenue dans la cave, où les vins sont élaborés de manière totalement naturelle. Après la récolte manuelle, le raisin du Domaine Andrée Carbone est entièrement égrappé et transféré dans des cuves en acier inoxydable, où il subit une fermentation avec des levures indigènes. Normalement, les vins rouges subissent des remontages quotidiens afin d'obtenir une extraction maximale des anthocyanes (qui sont les polyphénols qui donnent la couleur rouge aux raisins et au vin). Cependant, pour l’élaboration du Domaine Andrée Carbone, cette opération ne sera pas effectuée car le repos du vin est privilégié (comme si le vin était une infusion). Une fois le travail des levures terminé, c'est au tour du vieillissement, où le Domaine Andrée Carbone va passer un an à se reposer dans des fûts de chêne français (dont 30 % son t neufs) jusqu'à ce qu'il devienne un vin rouge très élégant et précis.

2019

Domaine Andrée Carbone 2019 se révèle avec un charme juvénile, agrémenté de nuances épicées qui saisissent l'essence même de la vivacité. Au nez, se dévoilent des effluves de fruits rouges bien mûrs tels que les cerises et les framboises, entrelacés d'une délicate trame épicée. En bouche, il offre une concentration de saveurs qui reflètent son bouquet fruité, avec une structure harmonieuse et des tanins veloutés. Ce vin rouge est une expression éclatante de son millésime, invitant à savourer son profil dynamique et épicé.

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