Dom Perignon Vintage

Dom Pérignon Vintage 2008 est un champagne qui offre au nez une explosion de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits à noyau, agrémentée de nuances d'anis et de menthe, ainsi que de touches épicées et grillées apportées par le vieillissement. Son passage en bouche commence timidement mais se révèle finalement en réaffirmant clairement les notes qu'il a présentées au nez, avec un profil net et une acidité étonnamment intégrée. La finale est longue et persistante, accompagnée de nuances fumées. Un champagne plein de vie, complexe et lumineux, d’un millésime exceptionnel.

Le Dom Pérignon Vintage 2002 nous a captivé immédiatement. Il est doux et soyeux dans la bouche. Un vin intense et chaleureux dominé par les notes de fruits qui graduellement cèdent sa place aux nuances de crème, aux noix et aux épices... sur un fond subtil et élégant de touches amères. Parfums riches et opulents, avec une finale merveilleuse.

Robe jaune pâle aux reflets dorés. Vin lumineux et propre. Chapelet de bulles fines qui forme une bonne couronne dans la surface.

Dans un premier temps, ceci est un vin intensément floral. Immédiatement, une explosion étonnante d'arômes de fruits mûrs (abricot), presque tropicaux et d'agrumes émerge avec un large éventail de notes de fruits secs, pâtisserie et levures et certaines nuances fournies pendant l'élevage telles que les touches subtiles de fumé et de grillé. Ce vin montre une grande complexité d'arômes qui sont présentés avec beaucoup d'élégance.

Bouche: L'attaque est directe prélude à une mesure qui rend obscène et semble être une vigne grimpante. Les notes d'anis et de gingembre sec glisser sur la peau d'un fruit (poire et de mangue), qui touche plus de chair. La finition est tendue et de sérénité, de calme, de mûre, diffuse.

Or avec des reflets verts.

Nez: Le nez d'abord, fraîche, claire et ferme, révèle un univers original, des plantes, l'eau, un mélange de poivre blanc et de gardénia. La maturité du vin est ensuite doucement offre légèreté et avant que nous puissions nous sentir ses inflexions de la tourbe.