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Vegan
Naturelle
Didier Grappe Traminer Ouillé

Didier Grappe Traminer Ouillé

Tension pure, nerf et verticalité
Vegan
Naturelle
Didier Grappe Traminer Ouillé
75 cl.
2021
Détails
Alcool 13.00%
Région d’origine Jura
Apellation AOC Côtes du Jura
Cave Didier Grappe
Cépages 100% Savagnin
Service 12.0
Volume 75 cl.
Rapport de dégustation Didier Grappe Traminer Ouillé 2021

Vin blanc Vieillissement sous bois Naturelle et Vegan. 12 mois en fûts de chêne français usés.

Style Didier Grappe Traminer Ouillé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique
Mariage
Viande blanche, Fromages affinés, Poisson blanc

À propos de Didier Grappe Traminer Ouillé

L'une des personnalités qui a le plus profité à l'appellation AOC Côtes du Jura en France est sans aucun doute Didier Grappe. Un vigneron bio qui œuvre depuis 2001 pour que ses 4 hectares de vignes au cœur du Jura, dans la commune de Saint-Lothain, soient toujours maintenus dans le meilleur état naturel. Comme il le dit lui-même : « Nous ne devons pas perturber l'équilibre naturel. La plante, la faune auxiliaire, le sol et le vigneron doivent vivre en harmonie pour tenter d'extraire la quintessence d'un terroir. » Et si les vins les plus remarquables de cette région sont ceux élaborés de manière traditionnelle avec un voile de fleur, Didier propose également des vins « Ouillés », c'est-à-dire ceux qui sont élaborés en ajoutant du vin dans le tonneau au fur et à mesure qu'ils perdent du liquide afin qu'ils ne développent pas le voile de fleur.

Didier Grappe Traminer Ouillé est un vin blanc issu du cépage savagnin. Il est issu de vieilles vignes dans lesquelles Didier n'utilise aucun traitement chimique de synthèse et applique des extraits de plantes fermentées comme l'ortie, la prêle et/ou la consoude pour protéger ses vignes. Le rendement est limité à 35 Hl/ha et les raisins sont récoltés à la main au moment optimal de la maturation. En cave, les fruits sains n'ont pas besoin de beaucoup d'intervention. Didier n'utilise pas de levures, pas d'enzymes, pas de chaptalisation, pas de correction d'acidité et pas d'additifs. Les raisins subissent une fermentation spontanée avec des levures indigènes. Le vin vieillit en fûts de chêne français usagés sur ses propres lies pendant 12 mois.

C'est ainsi que ce vigneron biologique renommé obtient certaines de ses cuvées les plus uniques. Didier Grappe Traminer Ouillé est un pur jus de raisin. Élaboré à partir d’une variété locale du Jura, il est synonyme de tension, nerf et verticalité.

 

2020

Didier Grappe Traminer Ouillé 2020 est un vin blanc aux arômes de fruits blancs mûrs, avec des notes florales et des touches d'agrumes. En bouche, il est frais, vivant et rond. Un vin juteux à l'acidité très vive sur fond de fruits blancs et d'agrumes.

 

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