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Biologique
Biodynamique
Vegan
Naturelle

De Moor Chablis 1er Cru Mont de Milieu

Un 1er Cru juteux et vibrant
Biologique
Biodynamique
Vegan
Naturelle
75 cl.
2020
Détails
Alcool 13.00%
Région d’origine Chablis
Cépages 100% Chardonnay
Service 12.0
Volume 75 cl.
Rapport de dégustation

Vin blanc Vieillissement sous bois Biodynamique, Naturelle, Biologique et Vegan. 18 mois en fûts de chêne français usés.

Style De Moor Chablis 1er Cru Mont de Milieu
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique
Mariage
Fruits de mer, Poisson blanc, Viande blanche

À propos de De Moor Chablis 1er Cru Mont de Milieu

De Moor Chablis 1er Cru Mont de Milieu est un vin blanc naturel élaboré par Alice et Olivier De Moor avec le cépage chardonnay dans l'AOC Chablis Premier Cru, en Bourgogne (France).

Le Domaine Alice et Olivier De Moor a été créé par un jeune couple d'œnologues qui a décidé lancer son propre projet en reprenant 4 hectares de vignes à Courgis, en Bourgogne. Alice et Olivier cultivent leurs vignes selon l'agriculture biologique et vinifient leurs vins avec le minimum d'intervention. Ils obtiennent ainsi des vins naturels énergiques et pleins de vie.

Le De Moor Chablis 1er Cru Mont de Milieu provient de vignes plantées sur des sols d'argile rouge, à l'est de Chablis. Il s'agit d'un domaine biologique et biodynamique où aucun produit chimique n'est utilisé. Les vendanges sont tardives et manuelles et se font dans de petites caisses pour protéger au maximum l'état des raisins.

Dans la cave, les raisins de De Moor Chablis 1er Cru Mont de Milieu subissent une longue fermentation spontanée avec des levures indigènes. Il vieillit ensuite pendant 18 mois dans des fûts de chêne de 225 litres. Enfin, il est mis en bouteille avec une micro-dose de soufre.

En partant du principe de ne pas utiliser de technologie qui pourrait nuire aux résultats, De Moor Chablis 1er Cru Mont de Milieu est un vin plein de bonnes intentions et de résultats extraordinaires. Un 1er Cru de Chablis, juteux et vibrant.

 

2018

De Moor Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2018 est un vin blanc souligné d'arômes de fruits mûrs, avec des notes herbacées et des touches minérales. En bouche, il est juteux, riche et énergétique. Un vin à l'acidité vive, au vieillissement bien intégré et à la finale saline très séduisante.

 

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