David Léclapart L'Amateur

Si la célèbre citation de l'architecte Mies Van der Rohe « moins est plus » est généralement appliquée dans le monde des arts, elle correspond parfaitement à la philosophie de travail du vigneron David Léclapart. Arrière-petit-fils, petit-fils et fils de vignerons, il est le prédicateur par excellence de l'agriculture biodynamique avec un respect maximal du « Terroir ». Depuis qu'il a repris les rênes du domaine familial de Trepail, à l'est de la montagne de Reims, il s'est attaché à revenir à la lointaine Champagne de Vigneron et est devenu une référence dans la région. Pour ce faire, il permet au sol, au climat, au cépage et à l'homme de coexister ensemble comme une seule unité, sans aucune intervention qui pourrait démanteler l'équilibre naturel de l'écosystème.

Un exemple de ce travail se trouve dans son David Léclapart L'Amateur, un vin mousseux mono-cépage élaboré à partir de raisins de chardonnay provenant de 6 parcelles situées dans un Premier Cru aux sols calcaires. Grâce à un travail précis et minimaliste, il obtient une matière première pure et de grande qualité pour produire un vin élevé en barriques de seconde main pendant 12 mois et avec une seconde fermentation en bouteille selon la méthode champenoise traditionnelle. Enfin, après 22 mois de vieillissement, le vin est dégorgé avec le dosage de la liqueur d'expédition (moins de 6 gr/l de sucre -Extra Brut-).

David Léclapart L'Amateur est le champagne le plus économique du catalogue Léclapart. Cependant, ne vous laissez pas tromper par le nom. Il ne s'agit en aucun cas d'un vin d'amateur. C'est sans aucun doute un champagne plein de pureté, de fraîcheur et de minéralité, résultat d'une passion pour les rythmes naturels de la vigne et du vin. Moins il y a d'interventionnisme, plus la saveur est complexe.