Curii Una noche y un dia

Curii Una noche y un dia est un jeune vin rouge élevé sur lies, élaboré avec le cépage autochtone giro (grenache) à Alicante (Espagne) par la cave familiale Curii Uvas y Vinos.

Violeta Gutiérrez de la Vega (fille des caves Gutiérrez de la Vega) et Alberto Redrado (sommelier du restaurant l'Escaleta et Prix national de la gastronomie du meilleur sommelier de 2009) lancent leur propre projet dans la ville de Xaló (Alicante) en 2010. L'identité viticole de cette région a été supplantée par le commerce du muscat. Ce couple tente de la récupérer en sauvant des parcelles oubliées avec des cépages autochtones. De plus, ils misent sur une intervention minimale dans la cave, obtenant ainsi des vins 100 % méditerranéens, complexes et vraiment extraordinaires.

Curii Una noche y un dia provient de vignobles âgés de 15 à 60 ans. Les vignes sont plantées à 350 mètres d'altitude sur des sols calcaires, bénéficiant d'un climat très méditerranéen. Le cépage utilisé est le giro, un clone du Grenache provenant d'Alicante et est cultivé de manière traditionnelle grâce à une agriculture respectueuse et un contrôle exhaustif tout au long du cycle de la vigne. Lorsque les raisins atteignent leur maturité optimale, ils sont récoltés manuellement.

En cave, les raisins du Curii Una noche y un dia sont partiellement égrappés et foulés, comme auparavant, dans des cuves ouvertes. Le moût obtenu est fermenté spontanément avec des levures indigènes et reste en contact avec les peaux durant tout le processus. Une fois le vin obtenu, il est transvasé sans pression dans des cuves en acier inoxydable où il repose pendant 6 mois sur ses lies fines.

Ils obtiennent ainsi le vin Curii Una noche y un dia. Un vin qui tire son nom du temps de macération des peaux de raisin avec le moût. Un vin rouge jeune, frais et vibrant avec une forte identité méditerranéenne.