Citadelle Old Tom-No Mistake

En France, notamment dans le sud-ouest, l'apéritif est très important. Ce n'est pas quelque chose à prendre à la légère. C'est du moins ce qu'ils prétendent à Citadelle, l'une des distilleries françaises les plus connues et les plus réputées, spécialisée dans les gins premium. Peut-être est-ce dû à la douceur de son climat ou à sa proximité avec la mer, mais dans cette entreprise, on sait vivre et savourer chaque instant. Il est généralement difficile de choisir un seul de leurs produits (lequel choisir ?), mais bien qu'ils soient tous merveilleux, nous vous présentons cette fois-ci le Citadelle Old Tom-No Mistake, une boisson inspirée de l'Angleterre du 18ème et 19ème siècle.

Vieilli avec différentes essences de bois, le véritable secret de Citadelle Old Tom-No Mistake réside dans le sucre de canne original torréfié des Caraïbes (également vieilli en fût), qui a été ajouté à ce mélange magistral. Cependant, le sucre ajouté à Citadelle Old Tom-No Mistake n'est pas le seul ingrédient soigneusement sélectionné, puisque le genièvre (un ingrédient clé dans la production du gin) est cultivé au Château de Bonbonnet, le siège de la société, dans le plus pur style français. C'est d'ailleurs la grande qualité de ces baies qui a incité Alexandre Gabriel à produire en 1996 cette boisson, jusqu'alors peu consommée en France. Aujourd'hui, les plus de 2 500 genévriers sont répartis sur 9 hectares de la propriété et sont en cours de certification biologique. Et attention, car il semble que ce nombre va augmenter ! Pour chaque nouvel employé qui rejoint la famille Citadelle, un genévrier est planté.

La distillation du Citadelle Old Tom-No Mistake a également lieu au Château Bonbonnet. En utilisant la pierre de la même propriété, une distillerie a été construite avec neuf alambics charentais. Grâce à ces distillateurs, typiques de l'ouest de la France, la Citadelle Old Tom-No Mistake peut être distillée en deux cycles, atteignant ainsi un grand potentiel aromatique. Les plantes ont également été infusées progressivement (de façon très similaire à la façon dont le thé est habituellement infusé). Enfin, le Citadelle Old Tom-No Mistake est vieilli dans des cuves ovoïdes géantes en bois de 2,45 m dans lesquelles sont ajoutées diverses essences de bois.

Selon Citadelle, si Charles Dickens lui-même avait goûté ce mélange, il aurait dit « No Mistake ». Nous ne sommes pas Dickens, et nous ne sommes pas près d'écrire comme lui (à notre grand regret !), mais nous vous assurons que vous ne pourrez vous tromper avec Citadelle Old Tom-No Mistake.