Can Credo

Celler Credo est le projet de vins biologiques et biodynamiques de la famille Recaredo pour l’appellation d’origine Penedès.

Au cours des dernières années, Celler Credo s’est consolidée comme l’une des domaines référentes du Penedès spécialisée uniquement dans les variétés autochtones et un engagement résolu pour la mise en œuvre de programmes destinés à la préservation de l’écosystème. Son gamma de vins monovariétaux de xarel·lo, ainsi que la collection de vins de biodiversité (Ratpenat-Macabeo, Volaina-Parellada et Mirabelles-Malvasia de Sitges) ont gagné l’admiration de la critique tant nationale qu’internationale, avec une consolidation sur des marchés exigeants comme le Japon, le Canada, les États-Unis et les pays nordiques.

Le vin blanc d'édition limitée Can Credo (100% Xarel·lo) procède d’un seul vignoble familial situé dans le domaine de la Pedra Blanca (région du Alt Penedès, Barcelone), et cultivée en suivant les principes de l’agriculture écologique et biodynamique.

Chez Credo, on travaille les vignes laissant croître une couverture végétale spontanée, ce qui est très important pour rendre spongieux le sol et régler la rétention et drainage de l’eau dans une culture de terrain sec comme celle que Celler Credo pratique. Ce tapis végétal résulte essentiel pour fomenter la biodiversité et l’équilibre sur l’écosystème de la vigne, où on applique des traitements avec des plantes (phytothérapie) pour contrôler la présence de mycoses et renforcer les souches de manière totalement naturelle. La vendange chez Credo est toujours faite à la main pour garantir une excellente qualité du raisin. Avant le pressurage, le raisin destiné à l’élaboration de Can Credo passe par la table de sélection manuelle.

Can Credo exprime à la perfection les vertus du xarel·lo cultivé en sols calcaires et en climat méditerranéen. Pendant l’élaboration, on réalise un travail de macération avec les peaux du raisin et nous appliquons un rendement de pressurage très bas, qui extrait la fraction la plus élégante et subtile du moût. La fermentation sur des levures indigènes est réalisée en fût de chêne et, ensuite, le vin est élevée pendant quelque mois. Can Credo peut présenter quelques sédiments naturels.

Celler Credo est engagé dans l’environnement et la réduction des émissions de dioxyde de carbone, c’est pourquoi ses bouteilles sont de faible poids (390 gr).