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Biologique

Bonnet-Ponson Seconde Nature Rosé de Macération Extra Brut

Couleur et arômes au maximum !
Biologique
75 cl.
93 Decántalo
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Détails
Alcool 12.00%
Région d’origine Champagne
Type de vin mousseux Champagne
Contient des sulfites
Cépages 100% Pinot Noir
Service 11.0
Volume 75 cl.
Rapport de dégustation Bonnet-Ponson Seconde Nature Rosé de Macération Extra Brut

Champagne Brut Nature Biologique.

Bonnet-Ponson Seconde Nature Rosé de Macération Extra Brut est un vin mousseux sec aux arômes fruités et floraux. Il est très expressif et intense au nez, ainsi qu'en bouche, où s'ajoutent des notes épicées, des tanins et une touche minérale très agréable.

Style Bonnet-Ponson Seconde Nature Rosé de Macération Extra Brut
Sec
Doux
Fruité
Crémeux
Vieillissement court
Vieillissement long
Mariage
Fromages affinés, Fromages bleus, Fromages à pâte molle, Viande rouge, Apéritif, Viande blanche

À propos de Bonnet-Ponson Seconde Nature Rosé de Macération Extra Brut

Parmi tous les vins Bonnet-Ponson, il y en a un qui se distingue par sa puissance et son caractère : le Bonnet-Ponson Seconde Nature Rosé de Macération Extra Brut.

Bonnet-Ponson Seconde Nature Rosé de Macération Extra Brut est un vin mousseux qui macère pendant 18 heures lors de sa production. Cette étape, au cours de laquelle les peaux restent en contact avec le moût pendant un certain temps, est sans aucun doute ce qui détermine le profil de ce vin pétillant, car elle renforce la couleur, l'arôme et le corps du vin. Pendant ce temps de contact, la peau du raisin, qui contient un grand nombre de composés, va transférer au moût divers éléments tels que les anthocyanes (polyphénols responsables de la couleur), les terpènes (responsables des arômes primaires ou variétaux) ou encore les tanins (autres polyphénols responsables de la structure et du corps du vin). Dans le cas de Bonnet-Ponson Seconde Nature Rosé de Macération Extra Brut, la macération est effectuée juste après le pressurage et avant la fermentation, ce qui permet d'obtenir un moût de qualité exceptionnelle prêt à affronter le processus le plus important : la fermentation. Ce processus, qui sera réalisé avec des levures indigènes dans des fûts usagés, sera également suivi d'une fermentation malolactique.

À tout moment, Bonnet-Ponson garantit une préparation soignée et douce, avec une intervention minimale, où l'excellente matière première n'est jamais éclipsée. Pour Bonnet-Ponson, le champ et la vigne sont extrêmement importants, assurant la qualité des grappes de raisin au pied du vignoble. Si cela a toujours été une constante dans cette famille, aujourd'hui, à la sixième génération, Cyril Bonnet, qui a réussi à cultiver les 10,5 hectares de vignobles sans utiliser de produits chimiques, a franchi une nouvelle étape. Grâce à cela, Bonnet-Ponson a obtenu le certificat biologique.

Bonnet-Ponson Seconde Nature Rosé de Macération Extra Brut est cultivé dans Les Teux, Les Bultrus et Le Clos, trois parcelles de Premier Cru à Chamery, à Reims (au nord de l'A.O.C. Champagne) où des vignes de 30 ans poussent sur des sols argilo-calcaires avec des fragments de roches et des coquillages fossilisés. Enfin, avant d'être mis en bouteille, Bonnet-Ponson Seconde Nature Rosé de Macération Extra Brut passera neuf mois sur ses lies, finissant de forger ce caractère terriblement étonnant qui accroche.

Bonnet-Ponson Seconde Nature Rosé de Macération Extra Brut est un vin mousseux sec aux arômes fruités et floraux. Il est très expressif et intense au nez, ainsi qu'en bouche, où s'ajoutent des notes épicées, des tanins et une touche minérale très agréable.

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