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La Ribera del Duero, une vallée de rêve

30/11/2022 Zone d'élaboration

Bien que relativement jeune, la D.O Ribera del Duero s'est fait un nom au cours de ses 40 années d'existence. Cette appellation est située dans le bassin du fleuve Duero (Castilla y León) et grâce à la complexité de son terroir, à la rigueur de son climat et à une altitude qui peut dépasser les 1 000 mètres au-dessus du niveau de la mer, elle produit des raisins d'une qualité extraordinaire et des vins uniques reconnus dans le monde entier. Tout ce savoir-faire évolue constamment pour continuer à élaborer des vins de premier ordre sans rien perdre de leur personnalité.

Quatre provinces, une excellente appellation d'origine

Sachant que chaque AOC correspond à un territoire spécifique, où le vin est élaboré avec un type de sol et des conditions environnementales spécifiques et dans des lieux de travail spécifiques, l'AOC Ribera del Duero est marquée par l'influence du fleuve Duero. Située dans ce bassin, à la confluence des provinces de Burgos, Ségovie, Soria et Valladolid (Castille-et-León), d'une longueur de 115 kilomètres et d'une largeur de 35 kilomètres, c'est une vallée d'origine sédimentaire avec différentes couches géologiques formées par des matériaux sédimentaires fluviaux. Et c'est de cette variété de sols différents que découle la complexité de la Ribera. Une richesse de formations géologiques, composée principalement de conglomérats sableux qui retiennent uniquement l'eau et offrent maturité et douceur, et abondante en sels calcaires qui apportent élégance, caractère et structure. Tout cela confère aux vins des qualités uniques et permet à plusieurs d’entre-eux de figurer à l'Olympe des vins.

Une question d'altitude

La DO Ribera del Duero se distingue pour être l'une des régions dont les vignobles sont situés à l'altitude la plus extrême. Des vignes qui touchent le ciel, entre 720 et 1 100 mètres d'altitude, et où le climat se caractérise par sa sévérité. Des variations de température impressionnantes entre le jour et la nuit et des sécheresses prolongées qui, grâce à l'expérience, produisent des fruits uniques et exceptionnels.

Chaque variété donne un goût unique

Sans aucun doute, le Tempranillo, appelé dans cette région Tinto Fino ou Tinta del País, a toujours été la variété vedette de la DO Ribera del Duero. Il est responsable des propriétés caractéristiques des vins de cette région. Aujourd'hui, il occupe pas moins de 97 % des vignobles de la Ribera. Cependant, ce n'est pas le seul. D'autres variétés telles que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Malbec et le Grenache noir sont cultivées dans une moindre mesure. Bien que moins connues, l'Albillo Mayor est, quant à lui, le cépage blanc emblématique.

En fonction du temps

Il existe plusieurs façons de classer un vin, selon le type de raisin, sa culture (biologique, biodynamique...) ou son appellation d'origine. Dans le cas de la DO Ribera del Duero, ses vins sont également classés en fonction de leur temps passé en barrique et en bouteille avant de quitter la cave.

- Les vins jeunes sont ceux qui n'ont pas été élevés en fûts de chêne. Ce sont des vins dans lesquels les arômes primaires de fruits priment, avec des tanins et une acidité équilibrée. Ils peuvent être dégustés seuls, avec des tapas et des plats distrayants.

- Les vins Roble sont ceux qui sont subtilement élevés en fût de chêne. C'est-à-dire un minimum de 3 mois. Et tout comme les jeunes vins, ils s'accordent parfaitement avec des tapas.

- Les vins Crianza passent 24 mois en fûts de chêne et en bouteilles, dont un minimum de 12 mois en fûts. Ce sont des vins bien structurés avec des notes de fruits sauvages, d'épices et de minéraux. Ils se caractérisent par leur polyvalence et s'associent parfaitement à tous les types de viande et de poisson gras. Pour les vins blancs et rosés, le temps minimum en barrique est de 6 mois avec un total de 18 mois entre le chêne et la bouteille.

- Les vins Reserva sont élevés pendant 36 mois en fût et en bouteille et la durée minimale en fût est de 12 mois. Ce sont des vins plus complexes avec des arômes de fruits mûrs, des arômes balsamiques et minéraux et sont charnus et puissants en bouche. Un vin conçu pour les grands repas gastronomiques. Les vins blancs et les vins rosés sont censés vieillir pendant 24 mois avec un minimum de 6 mois en barriques.

- Les vins Gran Reserva sont vieillis pendant 60 mois, dont un minimum de 24 mois en fûts de chêne. Un vin très spécial qui, grâce à son long vieillissement, est à la fois puissant, élégant, corsé et avec du volume. En raison de sa complexité, il doit être associé à des plats succulents qui peuvent supporter une telle structure. Les vins blancs et rosés peuvent aller jusqu'à 48 mois, dont un minimum de 6 mois en fûts de chêne.

Toutes ces normes de qualité permettent de garantir l'authenticité d'un vin de la DO Ribera del Duero. Des vins uniques qui allient tradition et avant-garde et ont fait de cette région viticole espagnole l'une des plus prestigieuses au monde.

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