Bérêche & Fils Mailly-Champagne Grand Cru

L'acquisition d'une signature personnelle ne résulte pas toujours de l'innovation. Raphael et Vincent Bérêche illustrent parfaitement la manière dont de petits vignerons s'imposent comme l'une des caves artisanales les plus avant-gardistes de la AOC Champagne, en honorant la tradition transmise de génération en génération depuis 1847. Avec leur père Jean-Pierre, d'où le nom de la cave Bérêche & Fils, ils ont forgé une identité unique à travers des vins biodynamiques qu'ils produisent sur leurs 9 hectares de vignoble situés dans la commune française de Ludes (Champagne).

L'une de leurs cuvées, Bérêche & Fils Mailly-Champagne Grand Cru, est un vin pétillant élaboré à partir du cépage pinot noir cultivé sur une petite parcelle en suivant les principes biodynamiques et en éliminant l'utilisation de produits chimiques nocifs en tant que fertilisants et pesticides. La récolte se fait manuellement dans des paniers de 10 kilogrammes pour préserver la qualité du raisin. Une fois transporté avec soin au chai, il est macéré et fermenté naturellement, sans additifs et avec des levures indigènes en fûts de chêne. Par la suite, en respectant la méthode traditionnelle, une seconde fermentation en bouteille est réalisée pendant 24 mois. Enfin, le dégorgement est effectué avec une liqueur de dosage de trois grammes par litre.

Avec des créations telles que Bérêche & Fils Mailly-Champagne Grand Cru, la famille Bérêche est reconnue dans la région de Champagne pour son goût particulièrement raffiné qui reflète la typicité du terroir. Une philosophie qui n'est autre que leur engagement à préserver les traditions.