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Avignonesi Desiderio Toscana
Vin rouge Vieillissement sous bois Biologique et Vegan. 18 meses en barricas de roble.
Avignonesi Desiderio Toscana 2020 est un vin rouge d'une intense couleur rubis. Au nez, il déploie des arômes élégants de mûres, de griottes et de framboises, accompagnés de fines herbes, de réglisse, de chocolat et de grains de café. On y perçoit également des nuances de goudron et de bois de cèdre. En bouche, il est raffiné avec une texture tannique bien développée, montrant une bonne structure et une longue persistance.
Fruité |
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Épicé | |
Jeune |
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Avec du fût | |
Léger |
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Corsé |
À propos de Avignonesi Desiderio Toscana
Le taureau de race Chianina est l'une des races bovines les plus anciennes et prestigieuses du monde. Originaire de la vallée du Chiana, dans la région de Toscane, il est réputé pour sa taille impressionnante, étant l'une des plus grandes races bovines. À la fin du XIXe siècle, chez Avignonesi, la cave italienne actuellement reconnue comme la plus grande cave biodynamique d'Italie, résidait un imposant taureau de race Chianina nommé "Desiderio". Un taureau pesant pas moins de 1600 kilos et qui devint l'attraction du domaine. Tel fut l'attachement qu'il suscita à la propriété qu'un vin porte encore aujourd'hui son nom.
Intégré dans l'IGP Toscana, Avignonesi Desiderio Toscana est élaboré à partir de la variété merlot provenant de vignes cultivées selon des méthodes biodynamiques. La vendange est manuelle et à la cave, la vinification se fait par parcelles, préservant ainsi les caractéristiques spécifiques de chacune. Les raisins sont minutieusement sélectionnés, égrappés puis lentement foulés. La macération et la fermentation se déroulent avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. La fermentation malolactique a lieu pendant les premiers mois d'élevage en fûts de chêne français, suivie d'un vieillissement de 18 mois en fûts et d'au moins 6 mois supplémentaires en bouteille.
Bien que la figure de ce taureau ait plus de cent ans, grâce à l'étiquette de Avignonesi Desiderio Toscana, il est devenu un véritable symbole de la Toscane. Un vin rouge au caractère puissant et voluptueux qui capture l'essence et l'esprit imposant de la région, diffusé dans le monde entier.
2020 |
Avignonesi Desiderio Toscana 2020 est un vin rouge d'une intense couleur rubis. Au nez, il déploie des arômes élégants de mûres, de griottes et de framboises, accompagnés de fines herbes, de réglisse, de chocolat et de grains de café. On y perçoit également des nuances de goudron et de bois de cèdre. En bouche, il est raffiné avec une texture tannique bien développée, montrant une bonne structure et une longue persistance. |