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Biologique
Vegan
Naturelle
AMI Bourgogne Homard d'Or

AMI Bourgogne Homard d'Or

Un chardonnay intriguant au bouquet riche et à la minéralité élégante
Biologique
Vegan
Naturelle
AMI Bourgogne Homard d'Or
75 cl.
2022
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Détails
Alcool 13.00%
Région d’origine Bourgogne
Apellation AOC Bourgogne
Cave Maison AMI
Cépages 100% Chardonnay
Service 10.0
Volume 75 cl.
Rapport de dégustation AMI Bourgogne Homard d'Or 2022

Vin blanc Vieillissement sous bois Naturelle, Biologique et Vegan. 12 mois en fûts de chêne français.

Style AMI Bourgogne Homard d'Or
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique
Mariage
Poisson blanc, Viande blanche, Fromages affinés

À propos de AMI Bourgogne Homard d'Or

Willy et Paul, Paul et Willy forment le duo parfait. Willy Roulendes, œnologue expérimenté, a une connaissance approfondie des terroirs de la Côte de Beaune. Paul Perarnau, sommelier de dégustations prestigieuses à Londres et à Paris, fait le lien entre la campagne et la ville. Ensemble, ils créent des vins purs et séduisants dans la vallée des Maranges, au sud de la Côte de Beaune. Un projet né de l'amitié (d'où le nom AMI) qui vise à mettre en valeur les vins de Bourgogne d'un point de vue ludique, détendu et naturel. Des vins sans artifice, tout comme une véritable amitié.

Parmi la collection de vins qu'ils élaborent à la main, AMI Bourgogne Blanc est un chardonnay mono-cépage issu d’un vignoble de 3 hectares composé d'argile et de sable. L'agriculture biologique certifiée et les traitements biodynamiques sont pratiqués en permanence pour garantir l'équilibre naturel du terroir. Les raisins sont récoltés et sélectionnés à la main et une fois dans la cave, le vin est vinifié après un pressage direct des raisins dans de vieux fûts bordelais. La fermentation est très lente, spontanée avec des levures indigènes, puis le vin est élevé en fûts de chêne français usagés pendant 12 mois. Lorsque le vin est prêt, il est mis en bouteille sans clarification, ni filtration et sans ajout de sulfites.

Le résultat est l'AMI Bourgogne Blanc, un vin blanc de l'AOC Bourgogne au bouquet riche et à la minéralité élégante. Un chardonnay des plus intrigants qui se fait des amis partout où il passe.


 

2018

AMI Bourgogne Blanc 2018 est un vin blanc aux arômes intenses de fruits blancs, avec des notes de chèvrefeuille et des nuances d'agrumes pénétrantes. La bouche est crémeuse, pleine et élégante. Un vin bien structuré avec une acidité douce et une très longue finale minérale.


 

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