Zárate Balado

Zárate Balado ist ein Weisswein aus der D.O. Rías Baixas, hergestellt durch Zárate, eine historische Kellerei, die seit dem 18. Jahrhundert wichtige Pionierarbeit in der Gegend leistet.
Zárate Balado ist ein sortenreiner Albariño. Die Trauben stammen von zwei kleinen Parzellen, Pago El Balado. "Balo" bedeutet Mauer auf Galizisch, der Name Balado verweist entsprechend auf die Tatsache, dass der Weinberg von einer Granitmauer umgeben ist.
Die Böden sind nährstoffarm und produzieren eine geringe Ernte dafür aber Trauben von hoher Qualität. Nach einer manuellen lese, werden die Trauben noch im Weinberg selektioniert. In der Bodega angekommen, erfolgt ein Rebeln sowie eine leichte Pressung der Trauben. Nach einem sanften Vorklären, fermentiert der Most in Stahldepots.
Zárate Balado weilt während drei Monaten im dicken Trub. Nach einem Abstich, reifen der Wein für 6 Monate im leichten Trub. Es handelt sich um einen Albariño von geringer Auflage mit lediglich 2500 Flaschen.