Ximénez-Spínola Old Harvest

Ximénez-Spínola Old Harvest ist exzellenter Süßerwein der Bodega Ximénez-Spínola aus Jerez.

Die Bodega Ximénez-Spínola ist eine Bodega, die im Jahr 1729 gegründet wurde und nur Weine mit der Sorte Pedro Ximénez hergestellt.
Eine Bodega mit familiären Charakter, wo die Qualität im Vordergrund steht anstelle der Quantität.

Ximénez-Spínola Old Harvest ist ein süßer Wein, der durch die Mischung zwei Soleras von Pedro Ximénez entsteht.
Die Solera aus 1918, eine Solera mit dehydrierten sehr hohen Ebenen. Mit 1000kg an frischen Trauben, die nach der Gärung nur 300kg zur Verfügung stellen, aus denen 200 Liter Most gewonnen werden können.
Und die Solera aus 1964. Eine einzigartige Solera die zu 100% aus gereiften, oxidierten Pedro Ximénez besteht.

Ximénez-Spínola Old Harvest ist ein Zusammenbau dieser zwei Soleras mit einem hohen Prozentanteil der Solera aus 1964, wo der oxidative Wein dominiert, aber mit Kanten von polierter Eiche des hinzugefügten Weins.

Ein wunderbarer, süßer Wein, obwohl er überraschend trocken ist.