Williams Colección de Añadas Amontillado en Rama

Williams Colección de Añadas Amontillado en Rama ist ein Likörwein, hergestellt aus der heimischen Sorte Palomino Fino von der Weinkellerei Williams & Humbert.

Williams & Humbert stammt aus dem Jahr 1877 und gilt derzeit als der Weinkeller mit dem größten Holzfasspark Europas. Zwischen Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María y Sanlúcar de Barrameda gelegen, zeichnet sich das Weingut durch die Anwendung des Jahrgangs-Reifungs-Systems bei der Herstellung aus. Eine Technik, die darin besteht, Vorlauf aus alten Reben auszuwählen, ihn statisch zu halten, ohne dass Wein aus einer anderen Ernte hinzugefügt wird, und darauf zu warten, dass sich die biologische Alterung spontan entwickelt.

Die Weinberge, aus denen Williams Colección de Añadas Amontillado en Rama der „Colección de Añadas“ hergestellt wird, sind zwischen 20 und 60 Jahre alt. Im Boden von Albarizas und im atlantischen Klima sehr gut wachsende und spät reifende Rebsorten.

Williams Colección de Añadas Amontillado en Rama stammt aus ausgewähltem Vorlauf mit einer kontrollierten Gärung bei 17-22 °C, die spontan der biologischen Reifung unter der Hefeschicht, velo flor, Platz macht. 8 Jahre später wird bei 18 °C eine zweite Fortifikation durchgeführt, mit der die oxidative Reifung der nächsten 6 Jahre beginnt.

Williams Colección de Añadas Amontillado en Rama ist ein Jahrgangs-Amontillado mit begrenzter Produktion, der in seiner Kategorie in der Gegend von Jerez einzigartig ist.