Viña Zaco

Viña Zaco ist ein Rotwein aus der D.O. Rioja, hergestellt durch Bodegas Bilbaínas, eine Kellerei, die 1901 durch eine Gruppe von Unternehmern gegründet wurde. Don Santiago de Ugarte war Mitgründer und erster Geschäftsführer der Bodegas Bilbaínas.
Das Klima in der Rioja Alta ist moderat atlantisch und charakterisiert sich durch milde Temperaturen sowohl im Winter als auch im Sommer. Die Niederschläge sind moderat und die Sierra de Cantabria schütz die Weinberge vor kalten Winden aus dem Norden.
Dieser Wein ist ein sortenreiner Tempranillo der sich allerdings von den typischen Weinen aus der D.O.Ca. Rioja. unterscheidet.
Zur Vinifizierung wird der Wein Prefermentiert und danach bei kontrollierter Temperatur von 24°C gegärt. Die Mazeration erfolgt während 3 Wochen. Der Ausbau des Viña Zaco erfolgt nicht nach den für die Rioja typischen Methoden: Es handelt sich weder um einen Ciranza noch um einen Reserva. Die Reife dauert zwischen 20 Monaten, je nach Jahrgang.