Témide

Luca Bernasconi, Sohn von Zigeunern aus Süditalien, ist ein Lebenskünstler, der vor 30 Jahren in Valencia landete und sich in kurzer Zeit mit der Leitung mehrerer erfolgreicher Restaurants einen Namen auf dem Podium der Gastronomie der Stadt gemacht hat. Aber das ist noch nicht alles, denn als Liebhaber und Kenner guten Weins wagt er mit Hilfe seines Freundes Javier Revert, einem jungen Önologen, der seine mediterranen Wurzeln liebt, seinen eigenen kleinen Vorstoß in die Welt des Weins. Im Weingut von Javier stellen sie gemeinsam einen natürlichen Wein aus der einheimischen Rebsorte Malvasía her. Unter Beachtung des natürlichen Verlaufs der Frucht und mit minimalen Eingriffen ist es ihnen gelungen, einen sehr ausdrucksstarken Wein auf den Markt zu bringen, der mit dem Namen seiner Großmutter Témide die erlesensten Gaumen erobert.

Zu diesem Zweck haben sie sich in das Geburtsdorf von Javier in der valencianischen Gemeinde Fontanars dels Alforins begeben und haben sich auf einige alte Malvasia-Rebstöcke konzentriert, die seit mehr als 40 Jahren im Gobelet-System angebaut werden. Rebstöcke, die mit dem mediterranen Wald und den Getreidefeldern koexistieren und reine, hochwertige Trauben für die Herstellung von Témide liefern. Zu diesem Zweck werden die Trauben ökologisch bearbeitet, wobei das natürliche Gleichgewicht des Terroirs und der Rebe so weit wie möglich respektiert wird. Sobald die Trauben ihre optimale Reife erreicht haben, werden sie von Hand gelesen, wobei jede einzelne Rispe ausgewählt wird. In der Kellerei gären die Trauben spontan mit ihren Schalen in Tonkrügen und der Wein wird anschließend drei Monate lang in gebrauchten Holzfässern mit 500 Liter Fassungsvermögen ausgebaut.

So hat sich dieser unerschrockene Korsar des guten Lebens nicht nur einen Platz in den Kreisen der Genussmenschen der mediterranen Gastronomie geschaffen, sondern gehört mit Témide bereits zu den großen Verfechtern der natürlichen Weine der Region. Ein frischer, mineralischer, leicht zu trinkender Orange Wine, der zu allem passt.