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Taittinger Brut Réserve

Ausdrucksstark, mit einer ungewöhnlichen Dominanz der Chardonnay
75 cl.
91 Decántalo
90 Decanter
91 Wine spectator
90 Suckling
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Einzelheiten
Alkoholgehalt 12.00%
Herstellungsgebiet Champagner
Schaumweinsorte Champagner
Bodega Taittinger
Enthält Sulfite
Rebsorten 40% Chardonnay, 35% Pinot Noir, 25% Pinot Meunier
Trinktemperatur 10.0
Menge 75 cl.
Feststellung aus der Weinprobe Taittinger Brut Réserve

Champagner Brut. 36 Monate in der Flasche.

Taittinger Brut Réserve ist ein trockener Champagner (weniger als 12 g/l Zucker). Er ist ein eleganter und lebendiger Schaumwein, ausgewogen, mit feinen Bläschen und dezentem und anhaltendem Schaum. Die Nase ist ausdrucksstark und offen, mit fruchtigen Noten (Pfirsich), weißen Blüten (Weißdorn, Akazie) und Vanille. Am Gaumen bietet er einen lebhaften und frischen Auftakt, mit Frucht- und Honigaromen.

Stil Taittinger Brut Réserve
Trocken
süß
Fruchtig
Cremig
Kurze Reifung
Lange Reifung

Über Taittinger Brut Réserve

Für Clovis Taittinger, Exportleiter im Weingut Taittinger, ist Champagner ein Synonym für „Überraschung und Magie. Die schönste Art, 'Ich liebe dich' in allen Sprachen zu sagen“.

Dies ist das Ziel und die Philosophie, nach der diese Familie, die Schöpfer und Hersteller des Taittinger Brut Réserve, eines der angesehensten und renommiertesten Champagner der Welt, derzeit arbeitet. Die Produktion beläuft sich derzeit auf etwa fünf Millionen Flaschen, aber diese astronomische Zahl sollte nicht irreführend oder beängstigend sein, denn trotz des großen Produktionsvolumens betrachten sie sich immer noch als echte Handwerker des Weinbergs. 

Die Geschichte des Taittinger-Champagners begann 1932, als Pierrre Taittinger das Château de la Marquetterie in Nordfrankreich (vierzig Minuten von Reims entfernt) kaufte und damit ein Erbe übernahm, das bis in die gallorömische Zeit zurückreicht. Denn eben in dieser Region, in der sich die Abtei Saint Nicaise befand, welche im 13. Jahrhundert erbaut und während der Französischen Revolution zerstört wurde, gibt es eine lange Weinbautradition. Das zeigt sich in den galerieartigen Kellern, die in den für die A.O.C.Champagne so charakteristischen Kalkboden gegraben wurden.

Wenn von Taittinger die Rede ist, dann immer in großem Stil. In dieser Region im Nordwesten Frankreichs besitzt das Weingut insgesamt 288 Hektar Weinberge mit dem Prädikat Haute Valeur Environnementale, die sich auf 37 verschiedene Parzellen verteilen und sich zwischen der Côte des Blancs, dem Marne-Tal, den Bergen von Reims und der Aube erstrecken. Mit anderen Worten: Alle diese Parzellen entsprechen einer Anbaufläche von 2.880 km. Damit ist das Weingut die drittgrößte Domain in der Region. Die Trauben dieses Weinguts machen jedoch nur 45 % der Produktion aus, so dass die restlichen 55 % aus Chargen bestehen, die von verschiedenen Winzern der Region zugekauft werden. Aber keine Sorge, die Qualität dieser Trauben wird ebenso streng überwacht, auch wenn sie nicht aus dem eigenen Anbau stammen. Für Taittinger sind Kontrolle und Überwachung ein absolutes Muss. „Das Schwierigste ist die Herstellung des Weins. Es ist sehr komplex, es erfordert viel Erfahrung und viele Arbeitsschritte. Es ist wie bei einem Baby, man muss auf alles achten“. 

Und wie sie im Weingut zu sagen pflegen: „Um Gold in der Flasche zu haben, muss man zuerst Gold in den Händen haben“, weshalb das Feld und der Weinbau von größter Bedeutung sind. Bei ihrer Arbeit, bei der sie eine 100%ige ökologische Produktion anstreben, wenden sie die fortschrittlichsten Techniken des nachhaltigen Weinbaus an. Das bedeutet Pflügen zu Pferd, Vegetationsschicht in 90 % der Weinberge und Verzicht auf Herbizide, Zudem werden umfassende Kontrollen durchgeführt, sowohl was die Reifung als auch den Gesundheitszustand der Trauben betrifft. 

Die Weinlese des Taittinger Brut Réserve wird von Hand durchgeführt, wobei die Trauben direkt in die Kelteranlagen gelangen. Nach dem Wiegen und Identifizieren jeder Charge, mit Angabe des Weinbergs und der Rebsorte, wird der Taittinger Brut Réserve einzeln gepresst. Dieser Prozess muss langsam und schrittweise erfolgen, damit der Most so sauber und rein wie möglich wird, wobei sogar ein geringer Ertrag in Kauf genommen wird. Das Ergebnis ist ein viel reinerer, zucker- und säurehaltiger Most, der aromatischere, feinere und besser lagerfähige Weine hervorbringt.

Im Keller wird jede Charge separat gelagert und eindeutig nach Weinberg, Rebsorte und Fraktion gekennzeichnet. Von dort wird er in einen Edelstahltank umgefüllt, in dem er gärt. Hier beginnt der eigentliche Knackpunkt mit der Assemblage, eine Aufgabe, die dem Gremium der Verkoster obliegt. Diese Gruppe, die sich jeden Montag trifft, entscheidet auf der Grundlage der vom Winzer Alexandre Ponnavoy vorgestellten Cuvées, der dem Gremium verschiedene Assemblagen vorschlägt. Der Rest der Gruppe wird sich sehr anstrengen müssen. Denn vor der zweiten Gärung, solange es noch ein Grundwein ist, müssen sie sich die mögliche Entwicklung des Weins vorstellen und nach ihrer Intuition und Erfahrung entscheiden, wie sich Taittinger Brut Réserve entwickeln wird. Nach zahlreichen Debatten und Überlegungen wird der Taittinger Brut Réserve schließlich mindestens drei Jahre lang im Keller auf der Feinhefe gelagert.

 

Taittinger Brut Réserve ist ein trockener Champagner (weniger als 12 g/l Zucker). Er ist ein eleganter und lebendiger Schaumwein, ausgewogen, mit feinen Bläschen und dezentem und anhaltendem Schaum. Die Nase ist ausdrucksstark und offen, mit fruchtigen Noten (Pfirsich), weißen Blüten (Weißdorn, Akazie) und Vanille. Am Gaumen bietet er einen lebhaften und frischen Auftakt, mit Frucht- und Honigaromen.
90 Suckling
91 Winespectator

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