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Biodynamisch
Naturwein
Sclavos Orgion

Sclavos Orgion

Die Wiedergeburt der Mavrodaphne
Biodynamisch
Naturwein
Sclavos Orgion
75 cl.
2022
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Einzelheiten
Alkoholgehalt 13.00%
Herstellungsgebiet Ionische Inseln
Ursprungsbezeichnungen Cefalonia
Bodega Sclavos
Rebsorten 100% Mavrodafni
Trinktemperatur 16.0
Menge 75 cl.
Feststellung aus der Weinprobe Sclavos Orgion 2022

Rotwein Reifung in Holz Biodynamisch und Naturwein. 12 meses en barricas de roble.

Stil Sclavos Orgion
Fruchtig
Würzig
Jung
Mit Fassausbau
Leicht
Mit Körper
Passt zu
Wurstwaren, Gereifte Käsesorten, Rotes Fleisch, Wild

Über Sclavos Orgion

Die Rebsorte Mavrodaphne ist eine autochthone rote Traube aus Griechenland, die vor allem für ihre Verwendung in der Herstellung von süßen Likörweinen bekannt ist. Als Evryviadis Sclavos, ein Winzer mit Forschergeist, 1996 den ersten trockenen Wein aus dieser Sorte kelterte, eröffnete er einen ganz neuen Weg der Erkundung. Eine wahre Revolution, die der Traube Mavrodaphne und der Weinbauregion Kefalonia auf den Ionischen Inseln zu größerer Bekanntheit verhalf. Seit 1986 sind seine Weinberge als ökologisch zertifiziert und seit 1996 wendet er die homodynamische Anbauweise an, eine Variante der Biodynamik, die ihren Ursprung in Italien hat. Im Gegensatz zum traditionellen biodynamischen Ansatz, der sich auf die Verwendung spezifischer Präparate und kosmischer Praktiken konzentriert, basiert die Homodynamik stärker auf Beobachtung und direkter Interaktion mit der Natur.

Unter dem Namen Sclavos Orgion, was Herkunft bedeutet, präsentiert er uns eine limitierte Produktion aus den familieneigenen Weinbergen der Mavrodaphne-Rebstöcke, die auf sandigen und felsigen Böden gepflanzt sind und deren Erträge sehr begrenzt und perfekt konzentriert sind. Die Arbeit erfolgt in Harmonie mit der Natur, unter Respektierung ihrer Zyklen und Prozesse, was eine nachhaltige und gesunde Landwirtschaft ermöglicht. Die Lese erfolgt per Hand und nach der Ankunft im Weingut setzt eine spontane Gärung mit einheimischen Hefen ein. Danach reift der Wein 12 Monate in französischen Eichenfässern, wo auch die malolaktische Gärung stattfindet. Schließlich wird der Wein ungefiltert, ohne Klärung und mit minimalem Einsatz von SO2 bei der Abfüllung in Flaschen gefüllt.

Die mutige Entscheidung, den ersten trockenen Wein aus der Sorte Mavrodaphne zu keltern, hat Konventionen herausgefordert und das Potenzial dieser Traube über die süßen Likörweine hinaus aufgezeigt. Sclavos Orgion ist ein außergewöhnlicher Rotwein, der durch sein Gleichgewicht und seine Tiefe überrascht und uns einlädt, neue Horizonte in der Welt des griechischen Weins zu erkunden.

 

2021

Sclavos Orgion 2021 zeigt sich in einem ansprechenden Rubinrot. In der Nase dominieren Aromen von Schokolade, verwoben mit Nuancen von reifen Pflaumen, saftigen Himbeeren, gerösteten Kaffeebohnen, reinem Kakao und einer Spur edlen Tabaks. Eine Prise Zimt und die Frische feuchter Erde verleihen diesem Duftprofil zusätzliche Komplexität. Am Gaumen werden Sie eine seidige Textur dank der weichen Tannine und eine belebende Säure genießen, die intensive Schokoladenaromen, Pflaume und getrocknete Feige hervorhebt, mit einem Nachgeschmack, in dem die Schokolade erneut präsent ist und einen anhaltenden und befriedigenden Abgang gewährleistet.


 

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