Peternell Risque de Schütt
Rotwein Reifung in rostfreier Stahl Naturwein. 12 meses en depósitos de acero inoxidable.
Fruchtig |
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Würzig | |
Jung |
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Mit Fassausbau | |
Leicht |
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Mit Körper |
Über Peternell Risque de Schütt
Manchmal überrascht das Leben mit den kleinsten und einfachsten Dingen. Das kann in jedem Bereich passieren, auch in der Welt des Weins, wo die einfachsten Ausarbeitungen und Konzepte zu einer angenehmen Überraschung führen können. Dies ist der Fall bei Peternell Risque de Schütt, einem Naturwein aus Blaufränkisch und Zweigelt vom Kollektiv Peternell im Burgenland (Österreich).
Dieses Projekt, das von Paul Schuster, Dave Ferris und Simon Ecker ins Leben gerufen wurde, entstand fast zufällig (wie alle guten Dinge), als Paul während einer Reise nach Katalonien angeboten wurde, mit der Weinherstellung zu beginnen. 2018 wagten sie sich mit Hilfe von Massimo Marchiri (von Partida Creus) an ihre ersten Fässer und 2019 machten sie sich von Österreich aus, dem Heimatland von Paul und Simon, auf eigene Faust auf den Weg. Zurzeit verfügen sie noch nicht über eigene Weinberge, sondern sind auf die Hilfe und das Können von lokalen Winzern und Weinbauern angewiesen, die am Neusiedlersee, im Norden des Landes, alte Weinberge biodynamisch bewirtschaften. In diesem Gebiet, ganz in der Nähe des Neusiedler Sees (einem der größten Seen Zentraleuropas), überwiegen sandige Böden, gemischt mit Ton, Kalk und reinem Schotter. Dies ist das Terroir von Blaufränkisch und Zweigelt, zwei einheimischen roten Rebsorten, die in diesem Gebiet weit verbreitet sind und die sehr gut auf das heiße, trockene Klima im Sommer reagieren.
Die Weinbereitung, die darauf beruht, immer nur minimal einzugreifen, beginnt mit der Ankunft der Rispen in der Kellerei. Der erste Schritt ist eine 5-tägige halb-kohlensäurehaltige Mazeration. Speziell bei diesem Vorgang, bei dem es darum geht, den fruchtigsten Charakter zu extrahieren, werden die Rispen im Ganzen in den Tank gegeben. Alleine durch das Gewicht werden die Beeren am Boden zerdrückt, wodurch ein Most entsteht, der zu gären beginnt und CO2 freisetzt. Dieses Gas kommt in Kontakt mit den intakten Rispen des oberen Bereiches. Danach erfolgt die alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks. Danach wird der Peternell Risque de Schütt abgestochen, wobei der Wein zur Reifung und malolaktischen Gärung erneut in Edelstahltanks gefüllt wird. Schließlich wird Peternell Risque de Schütt in Flaschen abgefüllt und auf den Markt gebracht. Aber aufgepasst! Man muss schnell sein, denn der Charme dieses Weinguts liegt vor allem in seiner geringen Produktion. Ein großartiger kleiner Wein.