Nun Vinya dels Taus

Nun Vinya dels Taus ist ein wunderbarer Weißwein, der vom Weingut Enric Soler in der kleinen Ortschaft Torrelavit, in der Weinregion Penedès, hergestellt wird.

Enric Soler wurde 1997 zum besten Sommelier Spaniens gewählt. Im Jahr 2004 begann er sein Projekt ohne größere Investitionen, indem er eine kleine Parzelle mit alten Xarel·lo-Reben zurückgewinnt und den Keller eines Bauernhauses restaurierte und ihn so zu einem Weinkeller umfunktionierte. In dieser Anfangsphase entsteht sein erster Wein: Nun Vinya dels Taus.

Nun Vinya dels Taus ist ein sortenreiner Wein aus Xarel·lo, die aus einem kleinen Weinberg von nicht mehr als 0,89 Hektar stammt, der etwa 70 Jahre alt ist und im Alt Penedès mit größter Sorgfalt nach den Grundsätzen der biodynamischen Landwirtschaft bewirtschaftet wird.

Den Namen Taus erhält er zu Ehren der auf der Parzelle lebenden Maulwurffamilie. Das Grundstück wurde um 1940 neu bepflanzt (die zuvor dort existierenden Reben wurden während des Bürgerkriegs entwurzelt, um aus dem Gelände Teil eines republikanischen Flugplatzes zu machen). Er ist ein einzigartiger und einmaliger Weinberg mit einer großartigen Vielfalt alter Klone. Enric Soler kümmert sich um diese Parzelle, als wäre der Weinberg ein Garten.

Die Weinlese wird manuell durchgeführt. Die Trauben werden entrappt und 10-12 Stunden in einer kohlenstoffhaltigen Atmosphäre kalt mazeriert. Nach einem statischen Vorklären werden die Holzfässer mittels Schwerkraft gefüllt, bei denen es sich um neue französische Eiche (50 %) und Fässer aus dem zweiten Jahr (verbleibende 50 %) handelt, in denen die spontane Gärung des Mosts und die anschließende Reifung von 9 Monaten erfolgt. Eine Ausarbeitung mit sehr geringem Eingriff, aber sehr gewissenhaft, die zu einem genussvollen und komplexen Wein führt.