Montecillo Gran Reserva

Der beste Lehrmeister ist die Zeit, sagt man. Und natürlich sind Alter, Zeit und Erfahrung ein Gradmesser. Hier geht es nicht nur um irgendetwas. Würde man dies auf Wein übertragen, würde das auf jeden roten Lagerwein zutreffen, der die Zeit überdauert, wie zum Beispiel der Montecillo Gran Reserva , ein Wein aus der D.O.Ca. Rioja, der aus über 35 Jahre alten Rebstöcken hergestellt wird und zwei Jahre in Holzfässern und vier Jahre in der Flasche reift.

Montecillo Gran Reserva stammt aus Fuenmayor, einem Dorf in Rioja Alta - ganz in der Nähe des Ebro -, wo Weinbau und Weinherstellung geradezu eine Religion sind. In diesem Gebiet besitzt Montecillo (Eigentum der Osborne-Gruppe) rund 800 Parzellen, die von lokalen Winzern gepflegt und bewirtschaftet werden, die sich mit dem Gebiet auskennen und die Qualität der Trauben sicherstellen. In der Tat ist die Qualität die Hauptprämisse, unter der sie sowohl im Weinberg als auch in der Kellerei arbeiten; im Jahr 2005 wurden sowohl die Kellerei als auch die Fässer erneuert und Ganimede®-Tanks eingeführt (ideal für die sorgfältige Extraktion der aromatischen Komponenten bei aufwändigen Ausarbeitungen).

Die Trauben des Montecillo Gran Reserva werden mit besonderer Sorgfalt gelesen und in kleinen Kisten in die Kellerei gebracht. Nach einem vorherigen Abstich (bei dem die Konzentration des Mostes erreicht wird) wird der Montecillo Gran Reserva in Edelstahltanks gefüllt, in denen er bei kontrollierter Temperatur von 28 ºC gärt. Danach durchläuft der Montecillo Gran Reserva eine dreiwöchige Nachgärung auf den Schalen. Dieser Schritt bereitet ihn vor und gibt ihm den letzten Schliff für seine Reifung in französischen und amerikanischen Eichenfässern (für 28 Monate) und in der Flasche (für 4 Jahre). Ein wunderbarer Wein.