Isaac Cantalapiedra Mondo Verdejo

Isaac Cantalapiedra Mondo Verdejo ist ein natürlich hergestellter Weißwein aus der Rebsorte Verdejo, der vom Weingut Isaac Cantalapiedra in der V.T. Castilla-León produziert wird.

Die Familie Cantalapiedra bewirtschaftet seit Generationen die Weinberge in der Region Rueda (Valladolid). Das Projekt wurde jedoch erst im Jahr 2014 in Form des Weinguts von Isaac Cantalapiedra und seinem Sohn Manuel ins Leben gerufen, um hauptsächlich aus der vorzüglichen Rebsorte Verdejo hergestellte, 100% ökologische Terroirweine zu vermarkten. Bei Mondo handelt es sich um ein persönliches Projekt von Manuel, das außerhalb der offiziellen Marke liegt, wo er mit Naturweinen experimentiert.

Der Isaac Cantalapiedra Mondo Verdejo stammt aus einer Parzelle mit alten Rebstöcken, die in etwa 750 Metern Höhe auf sandigen, lehmigen Böden und den für die Region charakteristischen Kieselsteinen gepflanzt sind. Es wird ökologischer Landbau mit biodynamischen Behandlungen betrieben, und die Lese erfolgt per Hand.

Einmal im Weingut angekommen, fermentiert die Hälfte des Isaac Cantalapiedra Mondo Verdejo mit ihren Schalen zwischen fünf und sechs Tagen in offenen Behältern ohne Temperaturkontrolle. Die andere Hälfte wird ohne Schalen fermentiert. Nach dem Pressen reift der Isaac Cantalapiedra Mondo Verdejo in gebrauchten 600-Liter-Fässern, wo er die malolaktische Gärung durchläuft und fast ein Jahr verbleibt. Schließlich wird er ohne Klärung, ohne Filtration und ohne Zusatz von Schwefeldioxid abgefüllt.

Der Isaac Cantalapiedra Mondo Verdejo ist das Experiment der jüngsten Generation der Cantalapiedras. Ein Projekt, das Manuel mit eigenen Händen umsetzt und bei dem sogar das Design des Etiketts von ihm stammt. Ein natürlich hergestellter Weißwein aus der Rebsorte Verdejo.