MicroBio Wines Correcaminos

MicroBio Wines Correcaminos ist ein Weißwein ohne Ursprungsbezeichnung, hergestellt durch die Kellerei Microbio Wines in Nieva (Segovia).

MicroBio Wines ist das persönliche Projekt von Ismael Gozalo, Gründer, zusammen mit Javier Zaccagnini von Ossian. Seit 1998 produziert Ismael seine Weine auch außerhalb des Familienweinguts Viñedos de Nieva. Er beginnt mit der Herstellung junger, frischer und äußerst sortenreiner Weine und kurz darauf arbeitet er auch eine Linie für Bio- oder natürliche Weine aus, um die Persönlichkeit der Rebsorte hervorzuheben, und vor allem den Boden.

Für die Herstellung dieser Weine verfügt Ismael über Weinberge im Familienbesitz, aus der Zeit vor der Reblaus, wurzelecht, die er ökologisch bearbeitet, jedoch ohne dabei auf diese Art von Etiketten eingehen zu wollen. Einen bedeutenden Anteil der gesamten Trauben verkauft er weiterhin an Weinhersteller des Gebiets, wie an Ossian selbst.

MicroBio Wines Correcaminos ist ein Wein aus Verdejo, von verschiedenen Weinbergen des Gebiets, die wurzelecht gepflanzt sind.

Nach der Lese werden die Trauben in einer vertikalen Presse gepresst, und dann wird der Most teilweise in flötenformigen Tanks (lang und schmal) vorgeklärt. Die Moste werden miteinander verschnitten, um zusammen und ohne Temperaturkontrolle zu gären. Nach der Gärung bleibt der Wein 5 Monate lang in Kontakt mit seiner Feinhefe. Abgefüllt ohne Zusatz von Sulfiten, ohne Klärung oder Filtration.