MicroBio Sin Nombre

MicroBio Sin Nombre ist ein sortenreiner natürlicher Weißwein aus Verdejo, der vom Weingut MicroBio Wines in Kastilien und León, Spanien, hergestellt wird.

Was bei diesem Weißwein weniger wichtig ist, ist sein Name. Deshalb entschied Ismael Gozalo, unabhängiger Winzer in Nieva, dass bei diesem dritten Teil seiner persönlichsten Weintrilogie das Wort „ohne“ alle möglichen Konzepte erreichen sollte. Der MicroBio Sin Nombre ist auch ein Wein ohne Säurekorrektur, ohne Enzyme, ohne CO2-Korrektur bis zur Abfüllung, ohne Klärung, ohne Filtration, ohne Umpumpen von Hefen, ohne Batonnage ...

Er wird durch Gärung des Mosts aus einem außergewöhnlichen Rohstoff hergestellt: Trauben, die aus Weinbergen in Einzellage mit Reben vor der Reblaus in Los Navales in Kastilien und León stammen, deren Most mindestens 10 Monate lang in Holzfässern unter Feinhefe vergärt und danach in Edelstahltanks umgefüllt wird, um weitere zehn Monate gelagert zu werden. Anschließend reift er für einen weiteren Winter unter eigener Hefe. Danach gilt er als vollständig stabiler Wein. Er wird nach biodynamischer Aspekten abgefüllt.

Gozalo bestätigt, dass es so einfach und unkompliziert ist. Auf jeden Fall ein komplexer und vollmundiger Verdejo, der, obwohl es sich um einen Wein ohne Namen (Sin Nombre) handelt, Sie nicht unbeeindruckt lassen wird.